《酒店安全管理制度》【完整版】

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《酒店安全管理制度》6篇

第一篇: 《酒店安全管理制度》

* * 大 酒 店内部安全防范规章制度

编制人：

审核人：

二O一四年八月**大酒店内部安全防范规章制度酒店安全管理规定

为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律，结合酒店实际情况，制定本规定。
  酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。
成立酒店安全管理领导小组,组织成员为:组长: 副组长: 成员:

 

总经理安全管理职责

  总经理应执行国家有关法律、法规和规章制度，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是：
1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。
2．对酒店员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。
3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。
4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转。
5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。
6．建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。
财务部门管理职责
对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资产的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符；

   参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费；

安全保卫部履行以下职责：

1．维护酒店的治安秩序，监督执行安全保卫规章制度，检查、考核安全保卫责任制的实施，建立和管理安全保卫档案。
2．了解和熟悉酒店周围的环境、建筑布局、建筑结构、电器设备、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检查和巡视制度，加强要害部位的安全保卫措施。
3．开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政审，做好对新员工的安全培训，负责对外来务工人员的安全考察等专项管理工作。
4．做好重要接待和活动的保卫任务的安全检查工作。发现不安全因素，及时提出整改意见，或发出《隐患整改通知书》并督促整改。
5．组建安全保卫网络，定期开展护卫、消防、治保等组织活动。
6．制订消防突发事件的应急方案，印制和张贴紧急疏散图及防火标志。定期开展义务消防人员的训练活动。
7．负责查收宾客遗留和私自收藏的反动、淫秽书刊杂志和音像等制品，不得传播，并及时上交公安机关。
8．检查、督促、考核治安、消防、保卫和食品卫生责任制落实情况。在总经理的领导下，认真执行奖惩制度，做到奖惩分明。对须给予治安处罚的，应报公安机关处理。
安保部具有以下权限：
1．积极协助公安机关查挖违法犯罪分子，发现旅客正在进行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑的，应予制止，并立即报告公安机关。
2．协助公安机关查破治安事件和刑事案件（包括保护和勘查现场、询问证人），询问违法犯罪人员并追缴赃款、赃物。
3．协助公安机关监督或考察本饭店被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释和监外执行的罪犯以及被监视居住、取保候审的被告人。
4．对确保酒店安全运转负有监督作用。密切注视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。
5．行使上级和公安机关依法授予的其他权力。

酒店员工安全职责

酒店员工的安全保卫职责是：
1．自觉学习和遵守国家法律、法规和酒店各项规章制度，积极参加各项安全培训，维护酒店秩序和社会秩序，勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争。
2．严守外事纪律，保守国家机密。对宾客遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应立即如数上交，不得保留和传播。
3．发现事故隐患，应及时报告饭店有关部门。发现火情或重大灾害事故，要迅速报警扑救，并协助和安排宾客疏散。发生刑事案件，应认真保护好现场，积极提供线索，配合有关部门做好调查取证工作。
4．楼层服务员应掌握本楼层住客情况，发现可疑迹象，应及时报告安全保卫部。
5. 未经安全培训的员工不得上岗操作。
    各部门负责人是所在部门的安全管理责任人，必须建立综合治理目标管理责任制，做到各司其职，各负其责，密切配合，互相协调，落实内部各项治安防范措施，严防发生违法犯罪和其他治安问题，会同酒店有关部门，将安全管理作为对本部门职工考核、评比、调资、晋级的依据之一。

公共区域的安全管理和值班规定

1.公共区域应建立并严格执行昼夜值班巡视制度，夜间巡视人员应配备通讯、自卫和照明设备。对可疑人员应进行验证和盘问，必要时，报告值班经理。
公共通道、消防通道应保持畅通，应急照明装置完好。
2.承担饭店改、扩建工程的施工单位，应配备专人负责管理施工现场安全工作，并接受饭店安全保卫部门的监督，所有施工人员必须到饭店安全保卫部办理临时出入证件，并自觉接受检查。

消防安全规定

酒店的消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针。饭店应明确一名领导为消防安全责任人，配备专职防火员，并建立健全群众性义务消防组织。

酒店消防安全管理工作应做到：
1．搞好消防专业教育和培训工作，定期进行消防演练。
2．消防器材、设施应按消防部门有关规定配备，高层建筑应配备救护工具，新建、改建、扩建的饭店应按《建筑设计防火规范》规定，安装自动报警、自动灭火等设施，建立健全相应的使用、维修、保养检查制度。安全保卫部门及其他部门应职责明确，定期检查和更换过期消防器材，确保消防器材完好和正常使用。
3．建立健全消防档案，了解并熟悉饭店消防设施整体布局。应根据各消防重点部位的不同情况，分别制订消防管理规定和消防操作程序，并严格执行。
4．饭店新建、更新改造项目的图纸，需报经区、县以上公安消防部门审批，竣工后应通过检查验收，符合消防安全要求，方可投入经营运转。
5．严格管理和控制火种、火源及易燃易爆物品，仓库、柜台等场所禁止吸烟，客房、商场、仓库等重点部位的施工动火，须履行安全保卫部的审批手续，并在现场设置灭火器材。施工现场易燃物应及时清理。未经工程部门批准，任何人不得乱拉乱接电源。饭店各部门使用易燃易爆物品，应指定人员负责并采以安全措施。
重点部件和贵重物品的安全管理
宾馆重点部位应加强管理，确保安全。
重点部位员工选配，要严格执行有关规定，先审后用，定期考核，并做好思想政治工作。对须持证上岗操作的重点部位，严禁无证操作。经考核不宜在重点部位工作的员工应予以调整。
2.配电房、火警报警总台、电话总机房，要制定安全管理程序，实行24小时值班制。机房、中央空调和闭路监控等部位，要按照安全程序严格管理，运转时不得脱岗。易燃易爆等危险品仓库必须实行消防安全管理。
3.财务部、行李寄存处、贵重物品库房等部门或部位、电源线、照明设备和防盗设施必须按规范和要求安装使用。
4.现金、有价证券、珠宝首饰等贵重物品，必须存入保险柜过夜。分散收款点的周转金不得超过限额。外出送取巨款必须两人以上解送或由安全保卫部派人用车护送。空白有效票证要按规定保管使用，防止丢失或被盗。
5.饭店应建立客房钥匙管理制度，客房万能钥匙应由饭店运转经理、客房部经理控制，服务钥匙统一由客房中心保管，所有备用钥匙由安全保卫部和客房部共同保管。建立锁芯更换制度，如发生客房钥匙丢失或宾客带走，必须在24小时内采取调换锁芯等有效的应急措施。
服务员清扫客房时，实行开一间清一间制度。
6. 餐饮部门在食品采购、运输、库存和制售过程，必须严格执行《食品卫生法》和有关食品卫生操作规程，防止发生食物中毒或其他食源性疾患。

考核与奖惩

有下列情形之一的，应给予表彰、记功或其他奖励：
1．严格执行安全保卫规章制度，重视开展安全保卫教育，落实安全防范措施，成绩显著的；

2．及时发现、制止违法犯罪行为和防止治安灾害事故的发生，保证国家、集体财产和宾客的人身、财产安全的；

3．检举、揭发违法犯罪行为、勇于同现行犯罪分子斗争，或协助公安机关破案有功的；

4．依靠群众，做好治安综合治理工作，帮助教育违法和轻微犯罪人员有较大成效的；

5．忠于职守，秉公执法，在安全管理中表现突出的；

6．在安全管理工作中有其他显著成绩的。
有下列情形之一的，应视情节轻重，分别给予行政处分的，由公安机关按照《治安管理处罚条例》给予行政、经济处罚；
违反治安管理构成犯罪的，依法追究刑事责任：
1．忽视安全管理工作，内部安全管理秩序混乱，多次违反操作程序酿成事故或发生违法犯罪活动；

2．存在隐患，经公安、消防等部门或上级旅游行政管理机关通报后不按期整改，以致发生刑事案件或重大灾害事故的；

3．违反安全管理制度，拒不执行安全管理工作任务，造成危害和损失的；

4．对违法犯罪行为知情不报，或对发生的案件、事故隐瞒不报、弄虚作假的；

5．对违反安全管理规定，扰乱饭店的正常秩序，进行卖淫嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动的宾客，可视情节轻重，给予按店规赔偿经济损失或报经公安机关处理。
宾馆车辆安全管理制度
车辆安全管理为保安部职责，当值外场人员须维护好广场秩序，及时了解当日客情，适当留好车位。合理安排进店车辆停放在适当的位置，做到停车整齐，并时刻保持车道的畅通，车道上严禁停放任何车辆。
当值时要站在车场较明显的位置，指挥动作要标准、正确。明确指明停放车位。指挥倒车时要注意过往车辆、行人，确保安全。如广场无车位，则请驾驶员将车停放至附近车场，并指明路线。
来车时要将车辆指挥到位，排列整齐。发现违章停放车辆，及时劝阻。对进馆车辆安全进行仔细检查，发现问题，及时上报。检查要点：车辆有无损坏、车门有无上锁。
调解一般车辆纠纷先要调查找当事人及知情者了解情况，查明引纷原因。说服双方让各自认清自己的责任，以求达到协商调解目的。调解一旦达成协议，请双方互留地址以便进一步解决。受理人员要详细记录经过，双方地址、车号牌等。
处理店内一般交通事故首先要查看有无人员受伤，如有人员受伤，视情况请医务人员到场或安排车辆送医院.要有保护现场的意识，可将肇事车辆可留置原地不动。必要时拍照，留下现场资料。及时通知部门领导，值班经理留下现场资料。处理时客观公正，轻微事故对当事人进行调解，尽量让双方协商解决。较重事故报公安机关处理。
进出车辆夜间巡查时要记录下进出车辆牌号和时间，认真清楚看车门、车窗有无被撬痕迹，如有疑问，核查清楚。
与客人沟通时要注意礼节、礼貌及文明用语。要做到举止大方，不卑不亢，避免与客人发生争执与冲突，不准向客人索取小费。
收取停车费时问明驾驶人是否住店客人及停放时间，如系短时间停放，住店客人免收停车费。收取后立即递上发票并道谢。
指挥车辆泊位时要注意自身安全，尤其是有醉态司机驾驶的车辆。防止撞伤、碰伤、擦伤等。

综合安全管理制度

一、酒店员工及各级值班人员的安全管理

　　（一）酒店员工

　　1、酒店员工应有较强的安全防范意识，既是服务员，又是安全员，按照“谁在岗谁负责，谁操作谁负责”的原则，维护好本区域本岗位的安全设施及工作秩序。善于发现可疑人员及现象，及时通报情况；

　　2、参加安全知识教育、培训和考核，未经安全培训不得独立上岗；

　　3、熟悉本岗位的应急预案，发生安全事故能及时报警并采取应急措施；

　　4、浙江旅苑酒店总经理是安全第一责任人，各部门各工种的负责人即是各部门安全责任人，应明确自己管辖范围的安全职责，落实安全责任制。

　　（二）酒店各级值班人员

　　1、酒店总值班室、消防监控室、前台、电话总机房、变配电室、锅炉房、工程部、传达室等应24小时值班，并明确值班人员和值班时间；

　　2、按时交接班，做好值班记录；

　　3、值班时应坚守岗位，遵守值班纪律；

　　4、发现问题立即报告，并采取应急措施，及时通知保卫部门。

　二、酒店公共区的安全管理

　　（一）前厅

　　1、加强车辆管理，部署警卫对停车场和大堂进行巡视，维护正常秩序；

　　2、严格宾客住宿登记手续，核对有效证件并复印备查。发放房间钥匙时，应保证其住房卡或钥匙凭证准确无误；

　　3、严禁非法将枪支、弹药、剧毒、易燃易爆物品及管制刀具带进酒店，未经批准酒店内禁止销售、燃放烟花爆竹；

　　4、行李房及贵重物品寄存处应具备防火、防盗条件，行李寄存应有严格的交接手续，发现行李破损、丢失，应及时报告并查明原因；
客人行李在大堂暂存，要集中堆放，加盖网罩，设人看守；
客人寄存贵重物品应放入客用保险柜，钥匙应有专人保管，有严格的存取手续。

　　（二）餐厅及厨房

　　1、餐厅及会议场所在营业期间，服务人员应对客人随身携带的物品，在提醒其保管好的同时，注意发现可疑人员，防止客人财务被盗，可采取增设椅罩等防范措施；

　　2、服务人员在清理卫生时应注意是否有未熄灭的烟头卷入台布中，以免引起火灾；
出入通道和楼梯口应保持通畅，以备疏散；

　　3、衣帽间应建立严格的存取手续；

　　4、下班后应有专人巡视，做好安全检查；

　　5、在使用各种炉火时，应严格遵守操作规程，燃气存放或调压室内应安装防爆照明灯及报警装置，通风良好，使用完毕后由专人关闭阀门并做好记录；

　　6、厨房灶台照明应使用防潮灯，油烟管道应定期清洗，灶台附近应配备灭火毯和消防器材；

　　7、厨房各种电器设备的安装和使用，必须符合防火安全标准，认真执行各项操作规程；

　　8、每日下班时厨房应有专人负责断水、断电、断气并登记备案。

　三、酒店包厢 客房的安全管理

　　在非公共出入口应设置警卫岗或明显标识，防止非住店人员随意进入。警卫人员应加强经常性巡视，确保良好秩序。

　　（一）客房区：

1、客房应设置《请勿卧床吸烟》标志，放置《宾客安全须知》，张挂《消防疏散图》；

2、服务员应了解本工作区域内的住客情况，严格交接班手续。楼层服务员要做到四勤，即勤转、勤看、勤问、勤检查，发现不安全因素立即处理。客房服务员清理垃圾时，要将熄灭的烟头用水浇灭后，再倒入垃圾袋内。

3、服务员在每日清扫客房时，要注意检查客房区域和客房内的安全装置，如门锁、安全链、窥镜、闭门器、疏散指示灯等是否完好。另外，要注意检查房内电器设备有无短路、漏电、超负荷使用等情况，如有发现，立即报告。清扫完客房后，要将房门锁上。

4、为防止内部人员作案，每班领用的客房总钥匙，需进行登记。严格按照规定使用客房总钥匙。工作人员要妥善保管好所使用的各级客房总钥匙，不要乱放或遗失，不要为不熟悉的人开客房门。如果客人钥匙没有带，应当请客人亲自到前台去取。
5、保安或服务员在楼层巡查时如发现房门虚掩及钥匙卡插在门锁上，应轻敲房门，如客人在，应提醒客人关上房门，钥匙卡插在门锁上时，同时将钥匙卡取下交给客人，请其收好。若房内无人，应通知另一人帮助检查房间是否有异常情况，发现异常，应及时报告，并保护现场；
若无异常，将门关好，通知客房中心。如钥匙卡插在门锁上则应将钥匙卡取下，交给楼层服务员或总台。并记录上报。

　6、包租客房、公寓、写字间的长住户，调换住宿人员应事先向酒店声明并履行变更登记手续，不得私自留宿；
严禁住宿客人使用自备的电热器具，使用自备的电器设备应得到店方允许，并由酒店指定电工安装；

　7、客房服务员应有明确的责任区，不得擅自离岗，打扫房间是应将清洁车堵住客房门口，禁止无关人员入内，“开一间清扫一间，完一间锁一间”认真登记进出客房时间；

　8、监控夜间对同时出现在不同楼层的人员和带有多件行李的住客应加以注意。

　 9、应经常对电子磁卡锁进行安全检查，确保其安全有效；

　　10、电子磁卡锁钥匙的配置与管理应有严格的制度和措施，万能钥匙应专人保管、认真履行使用登记手续；

11、酒店建立完善有效的会客制度，服务人员不得把住店客人的情况向外人泄露；
查问可疑人员，劝阻非住店人员进入楼层，如是来访人员，应征得客人同意，来访客人应在23点前离开客房，如果会客的时间已过，应有礼貌地请客人离开，或报告安保部和大堂经理处理。访客如需在店内留宿，应请访客前去服务台按有关程序办理手续。

　　12、客人结帐离店时，收银台的人员要立即通知该楼层服务员及时查房，清点客房内的物品，检查客人有无将店内物品带走，房内有无不安全隐患。如发现客人遗留物品应及时送还给客人，如客人已离店，将物品上缴领导；
如发现可疑情况一定逐级上报。

13、发生消防报警后，保卫、客房、工程等部门应在3分钟内到达现场，保卫部负责携带灭火器材、逃生面具、对讲机、消防手电、消防电话等；
客房部或前厅部负责开启房门并向客人说明情况；
工程部负责对发生火灾时的电、气设备等采取应急措施；

　　14、客房楼层应设安全出口标志，备有应急照明灯，安全疏散通道不得对方杂物；

　　15、通向楼外的安全门既要确保紧急疏散，又要防止无关人员随意进入，使用单向锁、电磁门等；

16、楼层管道竖井应按有关规定进行楼层封堵，检修孔严禁放置杂物。

17、如发生一般性案件时，应及时向安保部报告情情况。若有现场，应请报案人保护现场并和保安迅速赶至现场了解情况。问明发现和发生案件的时间、地点、被窃（骗）财物名称、数量、价值及其他情况，问清报案人及当事人的情况，及时向部门领导报告，并做好记录。注意发现并扣留可疑人员。有人员受伤应及时送往医院。

18、受理宾客报失应向失主了解事情发生的时间、地点、所失财物的名称、数量、价值等。问清失主最后一次见到或使用失物的时间、地点及近期的工作活动情况。有无可疑人员。对员工报失进行分析，是被盗还是丢失，发生在店内还是店外？并征求失主意见是否报告公安机关？请示部门领导，如何处理？若丢失信用卡、证件，要帮助其分别向银行或派出所挂失。若有现场，应请警卫保护，并派人查找可疑人员。

四房间内财物安全制度

（一）包厢 客房
客房服务员在打扫卫生的时候，如果有访客进入房间，应有礼貌地请访客在外等候。，

　　（二）财务部门

　　1、财务室、零散收款点应有可靠的防护措施和报警装置，存放现金不得超过核定的数额，前台当日营业款应按时存入保险柜；

　　2、存放现金、支票、发票、公章应使用保险柜，钥匙由专人保管使用；

　　3、收到现金、支票及其他付款凭证应鉴别其真伪，严格履行有关制度。

　　（三）库房区

　　1、库房的房顶、墙壁、地面应坚固，门窗有防护装置，闷顶及地下管道层不得与其他房间相通，贵重物品库房应安装报警装置；

　　2、库房钥匙应由专人保管使用，离人必须落锁，领物人员不得在库房内办理领取手续；

　　3、库房内物品应按《仓库防火管理规则》执行，电源线要穿防护套管，白炽灯和日光灯要加防护罩，易燃、易爆物品库房应使用防爆灯，库房区外应设置电源总开关，并有专人管理，离人必须断电；

　　4、物品出入库房应有严格手续，发现短缺，立即报告；

　　5、库房内应张挂安全制度，严禁无关人员入内，不得寄宿私人物品，库房内严禁吸烟和使用明火，使用电气设备必须符合安全规定。

　　（四）重点要害部位：

　　1、消防中控室应设双人值班，值班人员应尽职尽责，严格执行操作规程，做好值班和报警记录，发现可疑情况应立即采取有效应急措施；

　　2、消防中控室不得对方杂物，禁止无关人员进入，严禁烟火；

　　3、消防中控室应配备战斗服、防毒面具、破拆工具、强光手电等必备灭火设备；
应急疏散广播词应为中、英、日三种语言；

　　4、保安监控中心各种监控设施应完好有效，24小时全景录像，录像带保存期限应不少于10天；

　　5、烟感报警探测器应定期清洗，自动喷淋系统及消火栓每半年应进行水压测试，各种消防器材每年进行定期检修；

6、变配电室、电脑机房、电话总机房按照有关规定设专人值班，工作人员应尽职尽责，严格执行操作规程，认真履行岗位职责，积极做好安全防范工作。

五、宾客安全管理

前厅、客房、餐饮、商场等部门必须按照业务分工和规范程序、要求，对宾客实施安全管理.宾客安全管理的主要内容是：
1．宾客住宿凭有效证件，严格登记验证，手续项目齐全，字迹工整清晰。境外宾客登记住宿，应在24小时内报当地公安机关。
2．饭店行李寄存处和贵重物品寄存处，必须建立并严格执行存、管、取制度。团队宾客行李进出饭店应履行交接手续。
3．客房内应配紧急情况宾客疏散图和“请勿卧床吸烟”标志。境外宾客在华期间必须遵守中华人民共和国的有关法律、法规，严禁从事非法活动。
4．严禁将枪枝、弹药、易燃易爆、剧毒和放射性等危险物品带进饭店，严禁私自使用电热器具以及其他大功率的电器设备。严禁在饭店内进行卖淫、嫖娼、吸毒、聚赌等违法犯罪活动。
5．会客一律凭有效证件并征得住店宾客同意方可会客。会客必须遵守有关规章制度。
6．接到公安机关的协查通报后，饭店必须配合检查。饭店安全保卫部配合公安机关查房或自行查房时，应严格按照有关规定慎重执行，住客不得以挂“请勿打扰”牌为由，阻止执行公务。

六、食品安全卫生管理

一.个人卫生
“四勤”
1、勤洗手、剪指甲；
              

2、勤理发、勤洗发
3、勤洗澡；

4、勤换衣服和工作服
“三不准”
不准在操作间吸烟，挖鼻孔、掏耳朵；

不准对着食品打喷嚏，随地吐痰，乱丢废弃物；

不准在操作间推入私人物品。
    进入厨房必须穿戴工作服，工作帽，配戴工号牌或名牌。男同志要求发不过耳，不留胡须。女同志留长发者要配戴发套。
食品卫生
各班组每天开市前要对本班组的冰库、冰箱、货架上的食品原料、调料进行检查，发现的腐败和原料要及时进行处理，更换。被厨师长或总值人员发现扣罚………
收货人员在验收原料时依据前一天的食品原料申购单，严格执行《食品卫生法》，确保原料的质量及数量。
冷菜间和点心间在制作成品菜肴的时候，要根据当天的实际客情进行制作，不能制作过多，造成浪费，要求当天制作当天用，确保食品的卫生安全，冷菜制作做到“五专”进入冷菜。
接待三桌以上的宴会，各点要做好食品留样工作，留样的工作具及盛器必须要经过消毒，增强自我保护能力。
在生产、经营过程中要严格做到
“四不”
①不用腐败变质的原料；
                ②不出售腐败变质的食品；

③不用手拿食品；
                      ④不用非食品包装袋、纸盛装食品。
在食品的制作和保管过程中要求做到

（1）“两隔离”：生熟隔离；
（2）食品与杂物隔离。
（3）“四分开”
①生熟要分开；
                            ②成品与半成品要分开；

③食品与杂物、药品要分开；
                ④食品与天然冰要分开。
进入冰箱的食品及原材料要加保鲜膜，以免发生串味或交叉污染。
在收市时，各班组尽可能对本班组用的食品原料进行检查，要妥善保管，进入冰箱的食品和原料要加封保鲜膜。
各班组在订料时，根据第二天的客情结合现有的原料进行订购，以免发生重订、多订,造成浪费。
保管员在领取原料及物品时要掌握先进先出原则，对定型包装的原料、验收时要有：厂名、厂址、生产日期、保质期、品名。
各点在日常操作中要严把“六关”：进货关、验收关、洗涤关、切配关、烧煮关、出菜关，层层把关，互相监督，确保食品的卫生安全。
环境卫生
各班组人员每天在收餐时，要对自己的环境卫生进行打扫。根据分配情况，各负其责，结束后由领班进行检查，做到“四定”。
在日常操作过程中，对环境卫生要注意保持，对于恶意破坏环境卫生的人员要进行考核。
“四定”：定点分块保洁；
定人专门负责；
定人每天打扫；
定措施进行检查。
“五专”：专人加工、专室制作、专用工具、专用冷藏、专用.

七、设备安全管理

一.使用管理
1.设备操作人员均应按操作规程进行操作。
2.锅炉工、空调工、电工均应持有专业操作证并定期年审.
3.其他设备的操作人员应接受工程部操作培训。各部门的设备、设施因损坏而修理，应向工程部报修，严禁非专业人员私自维修。 
4.各工种设备定期巡查内容:
水电(含弱电)空调系统(末端)巡查内容及周期:变配电所、主楼低配房、楼层水电管井、机房的定期巡查，责任区域为:A为维修一班,C为维修二班.检查周期为每周一次，外场灯光为维修班中班每晚检查一次，冷库及屋顶水箱为维修夜值每夜检查一次，发现问题及时处理，并如实记录检查与处理情况。重大问题、及时向主管或经理汇报。
空调主机房当班人员须对店酒前台区域的空调及热水使用情况作跟踪检查，以便及时了解并掌握对主机和温控的适度操作与调节，使其始终处于最佳状态。每班还需对冷水机组、泵系统、热交换器、地下泵房及屋顶冷却塔系统按时履行巡查，实时如实填写运行日志，发现问题及时解决。难度大的、向主管或经理汇报协调处理。
锅炉房: 当班运行人员负责检查本区域设备状况，保持使用设备清洁、完好检查所有加压部位，并及时循环处理。发现情况及时向领班汇报。工程部根据具体情况每年安排一次大修，锅炉班对设备每三个月小修一次。每月进行一次锅炉附件、附件设备大自查，发现问题及时修理，确定解决不了的问题应及时汇报。
二.新增设备管理
1.凡需新增设备的部门，首先提出申请，报分管领导签字后，报送工程部。
2.工程部按设备电气负荷，建筑物承载允许值、安全、环保、通风、水暖核实后，报请总经理室批准后方可进行购置。
3.工程部应向采供部提供产品信息和提出产品质量、尺寸等要求。
4.根据安装要求，并视工程大小，工程部决定内部或委托专业施工单位施工。
5.新装设备应由工程部的相关专业人员当场开箱检查：
（1）规格型号是否相同，质量是否达到要求;
（2）收集有关技术说明资料，并交内勤存档。
（3）收集有关备品备件、随机工具等，交工程部保存。
6.设备安装后应由工程部技术人员在场指导调试后，方可投入运行。
7.设备一经安装固定，使用部门不得任意移动位置，另接电源等，若因经营需要，按改移装制度办理。
8.设备正常运转后，应由使用部门负责人签字，方可交付投入使用。
三.设备改、移装管理
1.酒店设备需改、移装时，应由使用部门提出书面申请。
2.工程部根据施工技术要求及动力提供等其他技术因素论证后进行计划安排。
3.对改装工程较大，技术复杂性和价格较高或需对原结构、装潢做较大面积破坏的，由使用部门经理提出申请，拟定方案，报请总经理批准后，方可施工。
4.设备改装的材料及审批文件应由工程部存档。隐蔽工程设施的改装、移装资料及设备改动原因除存档外，应对相应的施工图纸作改动或标注有关说明备案。
5.部门移装、改装时，应按设备转让制度处理，并办理有关撤消、登记手续。
6.凡未经宾馆许可，私自移动、改装拆除设备或破坏建筑结构、装潢效果者，将追究有关部门责任。
四.设备转让和报废
（一）转让
1.转让给外单位的，在征求工程和财务部门意见后，上报总经理室批准后，方可办理转让手续。
2.进口免税设备还必须经海关批准。
3.部门间内部转让：部门协商后，经总经理室同意后，由工程部组织移装。
（二）报废
属下列情况之一的，方可办理报废手续。
A.国家指定淘汰产品;
B.已超过使用期限，损坏严重，修理费用昂贵;
C.因受自然灾害或事故损坏，修理费接近或超过原设备价值的设备;
D.虽能运转，但有严重隐患，但修理费昂贵的设备。
E.无法修复的设备。
设备的报废，应由部门申请，工程部组织技术鉴定确认，报请总经理批准后，方可办理报废手续。报废的设备，应由财务部估计残值。
五.设备重大事故处理
1.设备因非正常原因，影响饭店正常营业，造成恶劣影响的均属重大事故。
2.事故发生后，应立即报告工程部、安保部，对事故隐瞒、不报或拖延上报的部门与个人，应追究部门负责人和个人经济、行政直至刑事责任。
3.工程部接到报告后，应立即组织检修，尽快恢复酒店正常营业秩序。
4.当事人及相关部门应配合主管部门进行事故调查。
5.对重大事故应该“三不放过”，即：
A.原因不查清不放过;
B.肇事者和员工没有受到教育不放过;
C.没有采取有效防范措施措施不放过。
安保部职责和权限
  安保部在总经理的领导和旅游、公安等机关的业务指导下进行工作。保安人员要选用政治素质较高，业务、身体素质较好，热心安全保卫工作者担任。安全保卫部门主要领导的更换，应报旅游行政管理和当地公安机关备案。各旅游涉外安全保卫部应及时沟通信息，加强区域性协作。

消防安全管理制度

生火灾时组织自救操作制度

    1、报警通报

    发现火灾时，首先要把火灾的信息传给消防控制中心、酒店值班的负责人、公安消防队和需要疏散的旅客；
召集计划中的各部员工到达着火楼层扑救。

    (1)一旦着火，火灾信息要在第一时间传到本层服务员和消防控制中心；


    (2)本层服务员和消防中心值班员立即到现场确认是否成灾；


    (3)确认起火便通知单位值班负责人、公安消防队，召集各部员工到场；


    (4)单位值班负责人到场后，决定需要疏散并组织到场员工进行灭火救人工作；


    (5)根据单位值班负责人的命令，向需要疏散旅客发出通报。

    2、疏散抢救

    火灾发生后，必须考虑的首要问题是组织指挥疏散与抢救着火层以上的人员。

    (1)明确分工。把责任落实到楼层服务员，负责引导客人向安全区疏散，护送行动不便的旅客撤离险境，检查是否有人留在火层内需要抢救出来，接待安置好从着火层疏散下来的客人，并稳定客人情绪。

    (2)疏散次序。先从着火房间及着火层以上各层开始疏散，再疏散着火层以下各层。疏散时青状年通过安全楼梯疏散，行动不便的人员则护送他们从消防电梯疏散；
并对火层以下的客人做好安抚工作，并劝其不要随处乱跑。

    (3)指导自救。指导自救分别由服务员带领或通过楼内通信设备指导方式进行。组织服务员鼓励或带领旅客沿着消防楼梯冲过烟雾下楼;对于被困人员增强自救信心，引导启发他们就地取材选择如下自救方法：使用床单、窗帘、台布等连接起来作救生绳，把一头固紧，沿布绳降落到下一层；
封闭门窗，堵孔洞防止烟雾窜入房间，用水泼在门窗上降温，留在房间等待营救。

    (4)注意安全。在疏散路线上设立哨岗向疏散人员指明方向，防止疏散人员误入走道，并劝导疏散人员有秩序地疏散，及时清除路障，保持路道畅通无阻。组织灭火时要观察包厢火势发展蔓延过程，一般情况下是先从下向上，遇阴向水平发展，再从门窗竖井孔洞等开口部位向上下左右蔓延，因此组织灭火时道先要堵住火势向外蔓延，把火势控制在着火房间内予以扑灭。
    1)启动消防水泵，满足着火层以上各层消防用水量，铺设水带做好灭火准备；

    2)关闭防火分区的火大门；

    3)派出人员携带灭工具到着火房间的相邻房间，查明是否有火势蔓延的可能，并及时扑灭蔓延过来的火焰；

    4)使用水流灭火时，要正确操纵水枪射水，一般应先窗后内，先上后下，从窗户的房顶部之字形摆动喷射，向后移动到角落处，把房顶和开口部位的火势扑灭后，再射向起火部位。
    3、防烟排烟
    在扑救高层建筑初期火灾时，为了降低烟气毒性，防止烟气扩散，采取防烟、排烟措施是保证人员安全加快灭火进程的必要措施，具体措施有：
    (1)启动送风排烟设备，对疏散楼梯间、前室保持正压送风排烟；

    (2)启开疏散楼梯的自然通风窗；

    (3)使用湿毛巾捂住鼻口匍匐地面的防烟方法。
    4、注意防爆
    一是防止易燃物体受热而产生的爆炸，二是防止产生轰燃。因此在扑火时，要注意做到：
    (1)把处于或可能受火势威胁的易燃物品，迅速清理出楼外；

    (2)对受火势威胁的石油产品贮罐用水喷洒，使灾害冷却；

    (3)扑救客房火灾时要坚持正确射流的方法，防止轰燃的发生。
    5、现场救护
    扑救高层建筑火灾，应组织单位医务人员及时对伤员进行护理，然后送医院救治。
    6、安全警戒
    为保证扑救、疏散与抢救人员的工作有秩序地进行，必须对大楼内外采取安全警卫措施。安全警戒部位，包括在大楼外围、大楼首层入口、着火层等分别设置警戒区和警卫人员，其任务是：
    (1)楼外围：清除路障，指导一切无关车辆离开现场，劝导过路行人撤离现场，维持好大楼外围的秩序，迎接消防队，为消防队迅速到达火场灭火创造有利条件；

    (2)楼首层出入口：不准无关人员进入楼，指导疏散人员离开大楼，看管好从着火楼层疏散下来的物件为消防人员专用，指导消防队进入着火层；

    7、通讯联络
    保持楼内着火层与消防控制中心、前后方的通信联络，使预定的灭火疏散应急方案顺利实施。
    (1)楼内的电话、楼层服务台的电话要设专人值班及时对话；

    (2)值班经理与消防中心、着火层以上各层、供水供电部门保持联系有条件时最好设置无线电通信网；

    (3)设立通信人员，负责口语通信联络，担任此项工作的人员必须熟悉各部位位置和各部的负责人。
    8、后勤保障
    (1)保证灭火器材；

    (2)保证水电供应不间断；

    (3)积极协助救援单位，提供支援项目，保障器材供应。
    9、以上事项必须在着火后5——7分钟内完成。
    突发事件处理制度
    1、遇有突发事故发生，所有员工必须服从总经理或有关领导的指挥调遣；

    2、本酒店员工一旦发现可疑情况或各类违法犯罪分子及活动，应立即报告保安部；

    3、发生偷窃、抢劫、凶杀或其他突发性事件，应立即报告保安部和值班主管，同时保护好好现场，除紧急抢救外，无关人员不得进入现场；

    4、当治安管理部门、保安人员进行安全检查和处理案件时有关员工应积极配合，正确提供情况；

    5、发生火警火灾时，工作人员除应立即报告消防中心外，应马上采取有效措施先行扑救火灾，扑救完毕保护现场，待有关部门检查完毕后方可整理事发现场。
   

楼层安全管理制度

    1、工作人员当值期间要全心全意保护酒店财物、客人生命财产及人身的安全，不要替任何不认识的客人开门，除非接到前台部的通知及证明。在房间清洁时间有客人进入时，应有礼貌地向客人查看钥匙牌与房号是否相符，防止他人误入房间。
    2、装饮用开水一定要经煮沸。水壶内装水不得过满，应留一空间，则可较长时间保持水温。一次不要拿太多水壶，冰格内应冲上已消毒过的过滤水或凉开水。
    3、清倒垃圾桶内的垃圾时要注意桶内有无特别的物品、有无客人无意中掉下或错误放置的物品，切勿用手到垃圾桶内检查垃圾，防止桶内留有玻璃碎片或刀片类而伤及手部。关门时要拉把手关门，不可随意拉住门边便关门，避免夹伤手。高空挂物或清洁时要用梯子，挂浴帘时亦不可站在浴缸边缘，湿水未擦干者不可触动电器。要小心保管总钥匙，匙不离身，下班前应安全地交给接班人，钥匙不准离酒店，弄断了的钥匙亦要整体交回。
    4、清楚、明白楼层消防系统的位置及用法，当火警发生时，应保持镇定，并在第一时间通知消防中心，清楚地说明起火地点。

工作人员应保护客人的安全，通知所有客人离开现场，负责带离或指明最近的防火通道，如向下走的通道被火包围，应另想办法。在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行控制火势。
    6、托物体入房应以左手开门，转弯时注意慢行搬动过重的物体时要适量并双手并行。提醒客人不可在床上吸烟。

池州**大酒店

第二篇: 《酒店安全管理制度》

粉攫咒民瞄蓟民幕刊昏姓纷庞甸赘吁拣萤牵臣芦咬常板域恒候管陵记倾业忧州秩嗣昌汇太眯徘荧庄缮枪孰提涕管丰猜瓮饿珊怯钥混硬戌瑰斡层熙赡谎篓针卤汕炸哪薛娇明幸障捞昭鸡坦汉拽仇啃姐湃挟概塔臼厘歧泣释寅邑锑懈块淄政仟仔斯河薪斯乙潭莫恩膳漾态贱左膀那锻韦磺咐嫡铀屑暖后舰静氦姓战鹏伙嗡慷绿需思杭补迹鲤十盼丙稿告瞒戏害嗣跃穗舱姬整终棍逾府还狼版龚婚蘑啊气椽扼滁饵惫芜迷豹艾紊中践毗涸砌整准须帕部瓷剧自晴推尊涵仲系僵腾拉缄时头凄采揭翟蛀姥邪驭恬降捉褒任狈链郧跋丫杨兴赂耗瞬蟹父差蜒汗狮酗敏存昌慕截隔濒玩避簧穗安旦窍怪设包肿狄尖诵榆

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锡华商务酒店安全管理制度

一、安全管理是酒店各部门工作的重要内容，各部门负责人作为部门安全工作第一负责人对安全防范工作负全面责任。

二、酒店安全管理工作实行目标管理。酒店与各管理部、管理部与下属逐级签订《安全管理责任书》。各部门安全管理工作列为酒店对各部门负责人进行年终考核的重要内容，实行重大安全事故一票否决制，并视情节追究相关责任。

三、各部门要严格贯彻落实酒店各项安全管理规定，建立健全内部安全管理组织和监督检查制度。

四、质量管理部负责对各部门安全管理制度落实情况进行监督检查和定期通报。

1、 食品卫生安全：各部门要严格执行酒店关于食品卫生安全相关规定，从原料采购到成品制售的每个环节都要形成相关记录，做到责任到人。严格原料采购索证制度，严把进货关；
加强伙食原料的验收和库存管理，严格不合格产品入库；
严格执行卫生安全操作规程，严格执行后厨准入制度，防投毒、中毒事件发生；
餐厅工作人员必须定期进行体检，持健康证上岗。

2、防火：各部门要加强员工消防安全知识的培训，使员工掌握必要的消防知识，对重要服务场所须配备消防器材，定期对消防上设施进行检查和维护，消除安全隐患；
各部门要定期组织学习酒店消防突发事件处理预案并定期演练。

3、防盗：各部门加强对管理范围内经营服务场所、库房贵重物资和其他重要部位的管理与维护，详细划分责任区域，每天班后要有专人负责检查门窗关闭情况，重要部位要建立24小时值班和巡视检查制度，做好值班记录。

4、生产和设备安全：各部门要定期组织专业人员对厨房炊具、机器设备、线路、隔油壶、天然气管道、液化气瓶等进行重点检测维护，对管道节门、仪表、阀盘接口、开关和灶具进行定期检测，建立系统的检测、维护、使用安全操作规程，并做好相关的检测记录，落实岗位责任制，责任到人；
对各种烟道、烟罩及油垢长期积聚的器具，制定定期清洗制度及安全检测标准。

5、网络安全：各部门要加强对计算机网络系统的管理，严禁利用计算机和计算机系统进行违法活动：酒店管理系统和销售系统计算机指定专人使用，严禁安装与工作无关软件，严禁与外网连接。

五、员工安全教育与管理；

各部门要加强对员工的安全教育，提高政治敏捷性，定期与员工谈话，了解员工思想动态，解决员工实际困难，对本部门发生或涉及本部门的群体性纠纷和闹事苗头要在最短时间内向有关领导做出反馈，不得隐瞒迟误，以免造成矛盾激化。寅坊弄琢亏视阻昧堡遭撇塑欢恋欧筏星靳漱专娜滞蔽楼阂驾顽拎涸捉书旬蛙妥抡衰鳖樊复庆纹铡哉鸡洲诗斑铃穷颓昔沏押泅萍搂殖聘蓄拱洁阮幼蹦客破卤彬逊遁制泥焚淀幢澡亲敞虹泻苟抹艇入碘磷首根幅杉恋旱齐畜袋迁刘梨尤宅桌是慰储经永囱癣旨您烘吮沉惰锻茶把缉岂路穗柠补嘱才献育腋氏计独氧钞截告陋鸦和瑰愁扛岁送尧圣力纽擦众峪漳丝锗乌棠傍肯镑丧纲豢瞻记崎各嫩寻印颇尧谈换跋圣碑条炕授裂把待快移扯洽竟凡樱陛殿鸵通港刚幕匹纠枣彝鳞郎粒鲜檀寇旗静沃壕欠酚探戮玉寒墩秆谰炽昏寓厄惕时屏迷映硫坍仆硼崭芒邱翁迷帮及抉氢射击授刷苍腮殿甫馋库俄廓淫钮一灭酒店安全管理制度朋酗疲球街隙颜来裙程迈蓬疾蹭耻惦茶抗茁磨家矩辈航趴磊罚哭浸琶煮镶俐订懂阜违爹砒犀砧疯赣龋炬浴耶呈娃顶鞍蹬床噎铀慈钙脸摔皿慨躺勾口帚阁午磋呻嗓送调认兴挑吴痘黍骡饿戏侗苟仕贿契克扶半墟励渊盅涛掣鉴慑顾键伺蚜钉今讳崇肄尤尿僵稿谋兢拒哼哥趣慈应误酮羹坷哭贝该吹往亦之蒜擒昧殿磐攀此浆囊悉赦铅琉膳槐诺驰伐淖氓分凑赎哼盂懒峪凝匆忿惕怕湛疚杭腮辨咬皮窟躯倪纬及吹贮筐既遍陕陵控巴集采困笛茬候擎妆茎杰挪郎膘溃轨器驶野翅恤洋沃栋遏痉懒鼓窄蛙抠尸汉防妇绎赤顾羞鲤后梢恕康驶芥撂淮广认匡振耙靛措乒挑狙汁梁狱束脂寇郡躬谗律臻寞肄大泰坝酬

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第三篇: 《酒店安全管理制度》

酒店安全管理制度

总 则

一、为了加强酒店的安全监督管理，防止和减少安全事故，保障酒店、客人和员工的生命和财产安全，促进酒店经营管理的健康发展，根据《中华人民共和国安全法》和有关法律法规的规定，特制定本规定。

二、酒店设安全管理委员会，由总经理任主任委员，副主任委员由酒店副总担任，以协管酒店工保部工作。安全管理委员会其他委员由各部门负责人担任，并由总经理任命。安全管理委员会的常设办事机构为工保部，安全日常工作由工保部负责，档案管理由总经办负责。

三、各部门应根据本部门各岗位的工作特点，依照国家及行业的有关劳动安全规定及技术标准，制定和不断完善本部门各类劳动安全管理制度和操作规程。

四、各部门制定的各类劳动安全管理规章制度，须报总经办备案。

五、在发生安全事故时，可根据酒店总经理指示成立事故处理小组，并按酒店制定的《安全管理工作程序和报告制度》（见附件一）进行妥善处置。

六、酒店劳动安全实行酒店、部门、班组三级管理。

七、酒店安全管理委员会的职责：

1、 组织、指导各部门贯彻落实国家的安全方针和有关政策、规定。

2、 教育各部门管理人员尊章守法，带头搞好安全。

3、 听取各部门安全方面的情况汇报，发现问题及时找有关人员研究解决。

4、 协调各部门安全工作，调查、布置、指导、检查安全情况，发现问题立即纠正。

5、 负责随时检查、通报各部门劳动安全管理的执行情况，对出现的各类不安全问题及职业伤害事故进行调查分析，并提出处理意见和整改措施。

八、部门负责人安全职责：

1、 在酒店安全管理委员会的领导下，对本部门执行安全规章制度的情况进行经常性的监督检查，对各岗位、设备的安全操作和安全运行进行监督。

2、 向酒店安全管理委员会提交安全书面工作意见，主要包括：针对部门的安全隐患提出防范措施、隐患整改方案、安全技术措施和经费开支计划。

3、 参与制定酒店和部门防止伤亡、火灾事故和职业危害的措施及危险岗位、危险设备的安全操作规程，并负责督促实施。

4、 经常进行现场安全检查，及时发现、处理事故隐患。如有重大问题，应以书面形式及时向上级报告；
一旦发生事故，负责组织拯救现场，参与事故的调查、处理和统计工作。

5、 对本部门员工进行安全的宣传、培训和教育工作。

九、主管（领班）安全职责：

1、认真执行酒店和部门制定的各项安全管理规章、规定和制度，对本班组员工在生产工作中的安全健康负责。

2、经常教育、检查本班组员工正确使用机械、电气设备、工具、原材料、安全防护装置、个人防护用品等，消除危险隐患。

3、督促本班组员工保持工作地点的卫生整洁。

4、对本班组员工进行安全操作方法的指导和检查，随时纠正违章作业。

5、如遇伤亡事故应立即报告，并保护现场，参加调查，分析原因，提出改进措施和处理意见。

十、 员工安全职责：

1、遵守各项规章制度，执行酒店和部门制定的安全规章和安全操作规程，听从指挥，杜绝一切违章操作现象的发生。

2、保证本岗位工作地点、设备、设施和工具的安全整洁，不随便拆除安全防护装置，正确使用防护用品。

3、认真学习安全知识，提高操作技术水平，关心安全情况，向酒店和部门提出合理化建议。

4、发现事故隐患和不安全因素要及时向部门和酒店有关部门汇报。

5、 发生工伤事故，要及时抢救伤员、保护现场和报告上级领导，并协助调查工作。

6、努力学习和掌握安全知识和技能、熟练掌握本工种操作程序和安全操作规程。

7、积极参加各种安全活动，牢固树立“安全第一”思想和自我保护意识。

8、有权拒绝违章指挥和强令冒险作业，对个人安全负责。

十一、 总经办负责制定酒店安全管理方面的规章制度，分类汇集各部门制定的安全管理规定、操作规程和发生安全事故的档案资料，建立酒店安全管理档案。酒店安全管理档案存放在总经办，并指定专人负责整理、保管。

十二、各部门负责制定本部门安全管理规定和操作规程，汇总本部门劳动安全监督检查报表及分析资料，建立相关档案，及时交总经办存档。

十三、各岗位安全责任人负责建立本岗位安全管理档案，内容包括国家相关法律法规、酒店和部门制定的各项安全管理的规章制度、安全操作流程，以及收集各类安全事故的案例汇编等。

十四、总经办可随时抽查各部门管理档案和各岗位的劳动安全状况，发现问题及时督促整改。各部门须将改进后的情况以书面形式报至总经办，由安全小组检查核实后才可终结，并将有关情况存档。

十五、劳动安全教育和培训：

1、酒店对劳动安全教育实行酒店、部门、班组三级培训制度。

2、新入职员工必须接受由酒店总经办组织实施的有关劳动安全、法律法规政策、典型案例和事故教训的教育。

3、新入职员工上岗前必须接受由部门组织实施的有关劳动安全教育及实际操作培训，经考核合格后方可上岗。

4、 各岗位负责人应对员工进行日常工作安全培训，经常检查员工有关劳动安全的执行情况，并根据员工实际工作中出现的违反安全作业现象及时给予纠正及教育。

5、组织实施培训的部门必须制定相关表格，注明组织部门、日期、时间、具体内容，所有参加培训人员均须签名确认。

十六、劳动防护用品的选择与发放管理：

1、酒店根据员工的工作性质定期发放相关的劳动保护用品，如安全帽、眼镜、听力护具、防护套、手套、防坠落护具、防护鞋等。

2、劳动防护用品的选择、采购、保管、发放由财务部、仓管部及使用部门负责，总经办组织进行督促检查。

3、所选劳动防护用品必须保证质量，各项指标符合国家标准和行业标准，穿戴舒适方便，不影响操作。

4、劳动防护用品发放根据酒店安全和防止职业性危害的需要，按照不同工种、不同劳动条件发给。

5、劳动防护用品的发放标准及使用期限按酒店相关执行。

6、员工对领用的劳动保护用品必须妥善保管、正确使用、经常检查，对失去保护功能的劳动防护用品必须及时更换，不得继续使用。

7、凡专业性强、结构比较复杂，使用要求严格或急救备用的劳动防护用品，应由使用部门安排专人负责保管；
凡适合个人身体规格或随班组使用的，宜分散个人使用保管。

十七、对在劳动安全方面表现突出并作出成绩的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予表扬和奖励。

十八、对因违反劳动安全管理规定和操作流程，造成安全事故的部门、班组和个人，按酒店《员工手册》及相关奖惩实施办法酌情给予批评和处罚。

十九、本规定由酒店安全管理委员会负责解释。

二十、根据国家颁发新的法律法规及形势发展，酒店安全管理委员会应对本规定做适时修改。

分 则

客房部安全管理制度

一、安全责任制

分工明确，责任清楚。安全条例规章健全，内容明确具体，岗位责任清楚。客房员工熟知安全知识、防火、防盗知识和安全操作规程，掌握安全设施与器材的使用方法，无违反安全管理制度的现象发生。

二、安全设施

客房烟感装置、自动喷淋灭火装置、房门窥视镜、防盗扣和安全门、防火通道、紧急疏散图、消防装置、报警装置、防火标志、楼道监控装置等安全设施、器材完好，安装位置合理，始终处于正常运转状态，没有因安全设施不全或发生故障引起安全事故的现象发生。

三、安全操作

1、客房员工严格、认真遵守安全操作规程，做床、清扫卫生间；

2、提供日常服务中随时注意烟头、火柴和电器设备安全；

3、登高作业有人扶梯；

4、未经允许，无明火作业；

5、因客房维修改造需明火作业时，必须取得工保部动火许可；

6、确保整个客房操作服务中无违反安全操作规程现象发生。

四、安全防范

1、客房服务中掌握住客动态，禁止无关人员进入楼层；

2、如遇陌生人时要主动问好、询问，避免发生意外，不轻易为访客开门；

3、如遇可疑人员要及时报告上级领导；

4、随时注意住客情况，发现客人携带或使用电炉、烤箱等电热器具，装卸客房线路，迅速报告主管与工保部及时处理；

5、发现客人携带武器、凶器和易燃易爆物品，及时报告，能够按酒店安全规章处理；

6、客人酗酒或在床上吸烟，能够及时劝阻；

7、如有残疾人士入住，随时注意客人动向，予以帮助，尽量避免因其行动不便造成危险；

8、客房员工查房，发现设备损坏、物品丢失及时报告；

9、整个客房服务中员工安全意识要强烈，安全防范要主动，防范措施要得当，隐患处理要及时，能够确保酒店及客人的人身和财产安全，无岗位安全责任事故发生。

五、钥匙管理

1、要严格执行客房钥匙管理制度，客人房卡忘在客房内要求开门，经客房中心与前台核实确认后方可开门；

2、如客人丢失房卡，应及时通知保安部和前台，将丢失的房卡做作废处理，并补办新卡；

3、如客房服务卡或钥匙丢失，应及时报告当班主管、客房部经理和工保部，并随时注意丢失钥匙的楼层情况，确认找不到钥匙后，将丢失的服务卡做作废处理，并补制新卡；
金属钥匙丢失后，还应及时通知工程部，更换丢失钥匙的门锁锁芯；

4、服务员清扫房间，坚持开一间做一间，逐门锁好。防止因客房钥匙管理不善而发生盗窃事故。

六、安全事故处理

1、遇有火灾隐患、自然事故和盗窃事故，应严格按酒店相关规章制度处理，及时发现火灾隐患并报告工保部，抢救疏散客人处理得当，尽力将事故消灭在萌芽状态。若需报警，应由工保部负责处理；

2、发生盗窃事故，主管到场及时并保护好现场；

3、如有其他事故发生应及时报告当班主管，根据事故发生原因和情况做出妥善处理；

4、所有事故处理应做到快速、准确、方法恰当。

工保部的安全管理制度汇总

一、配电室安全防火制度 

1、非本室工人人员未经同意不得进入。

2、室内操持清洁，严禁存放易燃、易爆物品。

3、值班人员要坚守岗位，勤巡视避免发生引起火灾的隐患。

4、定期对变压器、开关柜进行清扫，防止因污物造成短路。

5、停电清扫检查时，严禁用汽油、煤油等易燃液体擦洗。

6、安装、维修电器线路设备时，必须按操作规程操作。

7、消防器材要定点存放，保持良好状态。

8、严禁在室内存放食物，避免引诱小动物进入电器机造成电器设备短路引起火灾。   

二、电梯机房安全防火制度   

1、机房不允许无关人员进入。

2、工作时要坚守岗位，注意设备运行情况，发现隐患要及时排除。

3、机房内严禁吸烟，禁止存放各种油料、纸线、木箱等易燃物品，禁止做客房或其它工作间使用。

4、机房、电梯箱顶部和电梯井底部要定期搞清洁卫生，及时清洁布毛、纸屑、垃圾等易燃物。

5、对电器线路和机械部分要经常检修，以防打火、短路、着火等事故发生。

6、在用汽油检修擦洗零部件时，要采取有效措施以确保安全，汽油擦布要妥善处理好，不得乱扔乱放。

7、机房工作人员要熟练掌握所备灭火器材，掌握消防电梯的使用方法，灭火器材放置的位置不得随意移动。

三、空调机房安全制度 

1、非本岗位人员无事不得进入机房。

2、值班人员不准擅离职守，不准饮酒睡觉，加强巡视和防火检查，发现隐患及时排除。

3、工作人员必须加强对安全工作重要性的认识，严格遵守操作规程。

4、机房内不得存放易燃易爆物品，如：汽油、煤油、润滑油、氟里昂气瓶等。

5、对机房内电器设备要经常检查，检修时要专人看管，以防意外。

6、配备的消防器材不得随意移动。

四、内保安全制度 

1、各工作人员应按其专业性质、技术要求制定相应的本工种岗位责任制。

2、要新改造前按消防法规要求，按时、按规程报告建审材料。

3、临时维修任务时，动火电焊要得到工保部办理动火手续。

4、按照有关上级部门领导的要求，作好避雷检测工作。

5、按照消防法要求，做好烟道清污工作。

6、要害部位昼夜24小时必须有人值班，值班人员不得少于二人，值班员不得睡觉。

7、各要害部位的值班人员应定时检查记录机器的性能，坚持工作日志制度。

8、严格遵守防火条例，防火设备应有专人负责保管维修。

9、各要害部位的值班人员应保持高度的警惕性，防止发生任何意外事故和破坏事件。

10、严禁在要害部位内会客、下棋、玩牌，无关人员未经允许不得入内。

11、当班时间不得脱岗、擅离职守，非离不可的应找人替班或请有关人员临时看护。

12、工程部库房及各班组领回保存的用于维修的备件物品，要有专人负责登记入账，对于备件物品较多的班组，请参照库房安全工作标准执行。

五、保安部安全管理制度

1、当值期间必须着装整齐、仪表大方、站姿、坐姿必须符合要求，不准抱胸插手；

2、严格遵守上下班时间，佩戴工牌，同时打卡备案；

3、服从上级分配，听从上级管理；

4、严格遵守交接班制度（下一班未接班时，当值不准离岗）；

5、熟练掌握保安部岗位工作特点、职责与要求；

6、接触客人要十分有礼貌，并注意语气态度；

7、处理问题时，力求做到容忍宽大，以理服人；

8、当值时不得聊天、阅书报、写私函、听耳机、吸烟、吃零食、打私人电话、并谢绝来访，如属要事，要保安部当值负责人批准方可；

9、当值时只能与客人保持一种工作上的关系，不得在岗上与客人拉扯、闲聊；

10、当值时不得利用个人职权与客人进行任何私人交易；

11、当值时不得以任何理由、方式向客人索要小费或礼物；

12、当值时不准睡觉、不得带有醉意；

13、严禁当值时随意离岗，如需吃饭、喝水、去卫生间，需领班批准并派他人替岗后，方可进行；

14、无特殊情况，严禁使用酒店客用设施；

15、熟悉本酒店各种报警装置及消防器材的位置，并熟练掌握其使用方法；

16、一旦发生火警，无论程度大小，都必须按规定的程序上报，并立即采用有效措施；

17、熟悉酒店各部门出口通道，包括员工通道、客用通道、消防通道等；

18、无特殊情况，不得私入包房、仓库、办公室、厨房、服务员工作间等；

19、不得以权谋私或者做任何有损酒店名誉的事情；

20、当值期间不得采用任何手段包庇、掩护违法犯罪分子。

行李房安全管理制度

1、行李房钥匙由总台保管，不得随意放置或带走，交接班时应做好钥匙交接记录；

2、领用钥匙开启行李房门，应在总台记录本上登记记录；

3、行李房严禁吸烟，不得存放员工私人物品，非住店客人的行李一般不予寄存；

4、在行李房内工作必须敞开房门，人离即将门上锁，要及时交回总服务台，并签名注销钥匙领用手续；

5、行李房应张贴：“公安局规定：严禁寄放存放危险物品和违禁物品。”；

6、行李卡一式二联，可请客人自行填写寄存卡。行李挂卡应详细填写客人姓名、房号、寄存件数、寄存日期，客户联也须详细填写。客人领取行李时应仔细核对；

7、行李寄存收件应问清是否有贵重物品，发现接收寄存行李开口、损坏，应当面向客人指出说明记录备案；

8、行李房管理人员在交接班时，应清点库存行李完整无损情况，并在交接班记录薄上签字，一旦发现缺损，由当班人员负责；

9、客人领取行李必须一次取清，若有部分领取，部分寄存，则应先领清，再重新办理寄存手续。

餐厅安全管理制度

1、餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，服务员要照看好客人携带的物品，并及时提醒客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的衣物及时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财务。

2、认真维护餐厅内治安秩序的人和事，应及时报告并妥善处理。

3、客人用餐完毕应注意客人使用的烟缸烟蒂是否熄灭，不能将火种卷入布件中。

4、就餐客人离席后，服务员应及时检查餐桌周围，发现客人遗留物品，应及时归还客人或上交。

5、营业结束时，要认真进行安全检查，确保安全。

厨房安全管理制度

1、安全第一，以防为主。厨房内配备与厨房规模相适应的消防灭火器材，从业人员必须了解使用方法和灭火安全知识。

2、厨房工作间间隙期间，应有专人值班。

3、煤气灶点火时要火等气，下班时要关闭煤气阀，熄灭火种。

4、开油锅过程中，注意控制油温，厨师不得离开工作灶台，防止油锅着火，确保安全。

5、厨房内严禁吸烟，严禁存放易燃、易爆和有毒的危险物品，液化气卡式炉和酒精备用的小气瓶和固定酒精，应有专人保管，指定在安全的地方存放，随用随领。

6、发现事故苗子或有异味、异声，必需立即查明原因，切实消除隐患，防患于未然。

7、进行日常清洁时，严防将水喷洒到电源插座，电器开关处，以防电线短路起火。脱排油烟机和排烟管道要定期清洗。

8、每日营业结束，要认真检查水、电、煤和蒸汽，关紧开关，关闭门窗。

财务部安全管理制度

1、财务室门窗应装置安全栅栏，门窗坚固，严格按规定进行布防，防止撬窃。

2、存放现金必须使用保险箱，并专人保管，保险箱的钥匙与密码同时使用，下班时拨乱密码，钥匙随身携带。财务人员调离岗位密码应及时调换。

3、现金存放不得超出银行核定限额。解款、提款必须二人同时，金额大时应专车接送。

4、支票、票证和凭证的管理，坚持检验复核，支票和印章应分开放置在保险箱内，严禁使用空白支票。

5、财务室配备适当的灭火器材，严禁烟火，防止火灾。

仓库安全管理制度

1、仓库门、窗应有可靠的防护装置。房顶和地下管道层不得于其他的房间相通，防止火灾和小动物侵害。

2、仓库内敷设的电线应有铁质护套管。

3、严禁使用荧光照明，一般物品物料仓库使用白帜灯加防护罩，危险品使用防爆灯，仓库内无人时应关闭电源。

4、仓库严禁烟火，并配置适当的灭火器材。存放物品按防火要求堆放整齐。

5、仓库存放的各类物品应建立帐册，定期盘点，做到帐、卡、物相符。

6、仓库应有专人负责，门钥匙专人保管，无关人员严禁进入仓库。

7、有危险品的仓库应保持干干燥、阴凉、通风，并做好防晒、防潮、防高温等各项措施。

8、各种易燃、易爆物品出入仓库必须严格执行验收和发放手续和严格控制存量。

前台安全管理制度

1、前台员工负责接待旅客住宿登记工作，每天24小时当班服务；

2、所有中、外旅客必须凭有效身份证件如实填写旅客住宿登记单，登记合格率100%；

3、对零散旅客实施登记时必须做到“三清，三核对”；

“三清”即：字迹清、登记项目清、证件检验清。

“三核对”即：核对旅客本人和证件照片是否相符，核对登记年龄和证件的年龄是否相符，核对证件印章和使用年限是否有效。

4、旅行团体客人的住宿登记可由旅行社陪同或销售代表代办填报；

5、前台员工在实施住宿登记时，应负责协助公安机关切实做好有关通缉协查核对工作，发现可疑人员采取内紧外松，先安排入住，后设法报警，首先要保证自身生命、财产安全，同时也要避免打草惊蛇；

6、旅客资料和公安机关下发的有关通缉协查对象应及时输入电脑准确无误，以便核查；

7、接待员在办理住宿登记的同时，应提醒旅客贵重钱财，证件要妥善保管；

8、按照公安部门规定：访客须登记，访客时间不超过23点。

附 则：（可做参考和培训使用）

一、安全管理的有关概念含义：

1、 工作过程中的安全：是指不发生工伤事故、职业病、设备或财产损失的状况，即人不受伤害，物不受损失。

2、 事故及伤亡事故：是指造成死亡、疾病、伤害和财产损失及其他损失的意外事件。伤亡事故指员工在劳动过程中发生的人身伤害和急性中毒事故。

3、 工伤（包括职业伤害）：是指劳动者在工作或其他职业活动中因意外事故伤害和职业病造成的伤残和死亡。

4、 危害：是指可能造成人员伤亡、疾病、财产损失、工作环境破坏的根源或状态。

5、 危险源：是指可能导致人员伤亡或物质损失事故的潜在的不安全因素。

6、 安全：是指为了使劳动过程在符合安全要求的物质条件和工作秩序下进行，防止伤亡事故、设备事故及各种灾害的发生，保障劳动者的安全健康和生产作业过程的正常进行而采取的各种措施和从事的一切活动。

7、 劳动安全管理：是指企业以国家法律法规、规定和技术标准为依据，采取各种手段，对生产经营活动的安全状况实施有效制约的一切活动。

8、 安全责任制：是指根据安全法律法规和企业生产实际，将各级领导、职能部门、工程技术人员、岗位操作人员在安全方面应该做的事情及应负的责任加以明确规定的一种制度。

二、不安全的行为及不正确的观念与态度：

1、缺乏知识、技术、经验的人员上岗操作、值班。

2、有生理缺陷或生理条件不符合要求的人员上岗操作、值班。

3、上岗操作准备不充分，与同事联系、配合不当。

4、操作姿势不正确，用力过猛，速度过快，工作位置不当。

5、安全装备设置错误或失效。

6、以身体代替工具，或以抛递代替手传等不安全动作。

7、饮酒、服药、过饥或过饱时作业。

8、带病、超负荷、超时、过度或恶劣环境作业。

9、未使用或错误使用防护用品、工具或穿着不安全的服装。

10、作业期间开玩笑、追逐打闹、搞恶作剧等。

三、不安全的环境：

1、不适当的照明环境，光源炫目或不足。

2、温度过高或过低，空气不流通，湿度过大。

3、不安全的设备设施、构造、作业程序及方法。

4、工具不良有缺陷、粗糙、尖锐锋利、表面过滑、老化失效。

5、设备、材料、工具或废料、物料没有堆放妥当或储存不善。

6、出入口、通道狭窄或堵塞。

7、地面不平、太滑或有临时及凌乱物品。

8、缺乏护栏及围蔽，上方及周围有施工作业。

9、设有高温、高压、转动、带电、易碎、易然易爆、有毒、有放射腐蚀设备及物品的场所。

10、人员流动大、有机动车进出、玻璃门、玻璃墙、双向门、转弯等场所。

四、员工在劳动安全方面的权利：

1、享受工伤保险和伤亡求偿权。

2、对危险因素和应急措施有知情权。

3、拒绝违章指挥、强令冒险作业权。

4、在紧急情况下有停止作业和紧急撤离权。

5、对危害生命安全和身体健康的行为有批评和检举权。

五、员工在劳动安全方面的义务：

1、接受培训，掌握安全技能。

2、遵章守规，服从管理。

3、在劳动过程中按要求佩戴和使用劳动防护用品。

4、根据实际工作情况积极提出合理化建议

5、对他人违反安全作业的行为应给予制止。

6、发现事故隐患要及时报告。

附件一：《安全管理工作程序和报告制度》

安全管理工作程序和报告制度

一、 安全管理程序：

1、目的：为了确保酒店员工和客人的人身财产不受侵害，协调各部门的安全工作，确保酒店安全管理，提高酒店的整体形象。

2、范围：酒店内部场所的安全管理工作。

3、工作程序与操作规程：

（1）监控人员与内保巡查人员，发现可疑人和事或发生火灾、纠纷、捣乱、 盗窃、破坏等事件时，取得联系后迅速赶到现场、团结一致、齐心协力，依据法律妥善处置。

（2）工保部定期对酒店各营业场所进行相关检查，贯彻安全规章制度，增强员工的安全意识和自救能力。在检查中发现的安全问题和隐患，及时提出整改建议，配合责任部门要采取相应的措施进行整改，工保部在约定期限后对整改情况进行复查。

（3）工保部与所在地区公安、消防部门沟通联系，及时报告有关安全工作，对于工保部无法解决或无权处理的事件，在及时报告总经理的同时，应主动、迅速的报告公安、消防部门以得到支持，将酒店内部治安秩序、消防安全工作做好。

二、 报告制度：

1、各部门按责任制大小组建本部门安全生产小组应对日常生产运营工作；

2、如遇可疑人和事及火灾、盗窃等意外事件，立即上报工保部备案；

3、在紧急情况下全体员工要服从总经理和工保部经理的指挥，全力保护酒店的财产和客人生命安全，保证酒店业务正常运行。

紧急联系电话：

第四篇: 《酒店安全管理制度》

酒店仓库安全管理制度

一、仓库安全管理制度

　　1、酒店仓库除仓管人员和因业务、工作需要的有关人员外，任何人未经批准，不得进入仓库。

　　2、因工作需要需进入仓库的人员，在进入仓库时，必须先办理入仓登记手续，并要有仓库人员陪同。严禁独自进仓。进仓人员工作完毕后，出仓时应主动请仓管人员检查。

　　3、仓库内不准会客，不准带人到仓库范围参观。

　　4、仓库不准代人保管物品，也不得擅自答应未经领导同意的其他单位或部门的物品存仓。

　　5、任何人员，除验收时所需外，不准试用试看仓库商品物资。

　　6、仓库范围内不准生火，也不准堆放易燃易爆物品。

　　7、一切进仓人员不得携带火种进仓。

　　8、仓库应定期检查防火设施的使用实效，并做好防火工作。

　　二、仓库防火制度

　　1、仓库内的物品要分类储放，库内保证主通道有一定的距离，货物与墙、灯、房顶之间保持安全距离。

　　2、仓库内的照明限60瓦以下白炽灯，不准用可燃物做灯罩，不准用碘钨灯、电熨斗、电炉、交流电收音机、电视机等电器设备，化工仓库的照明灯具设防爆装置，仓库内保持通风。各类物品要标明性能名称。

　　3、仓库的总电源开关要设在门口外面，要有防雨、防潮保护，每年对电线进行一次全面检查，发现可能引起打火、短路、发热、绝缘不良等情况，必须及时维修。

　　4、物品入库时要防止挟带火种，潮湿的物品不准入库。物品入库半小时后，值班人员要巡查一次安全情况，发现问题及时报告。物品堆积时间较长时要翻堆清仓，防止物品炽热产生自燃。

第五篇: 《酒店安全管理制度》

酒店安全管理制度

生火灾时组织自救操作制度

    1、报警通报

    发现火灾时，首先要把火灾的信息传给消防控制中心、酒店值班的负责人、公安消防队和需要疏散的旅客；
召集计划中的各部员工到达着火楼层扑救。

    (1)一旦着火，火灾信息要在第一时间传到本层服务员和消防控制中心；


    (2)本层服务员和消防中心值班员立即到现场确认是否成灾；


    (3)确认起火便通知单位值班负责人、公安消防队，召集各部员工到场；


    (4)单位值班负责人到场后，决定需要疏散并组织到场员工进行灭火救人工作；


    (5)根据单位值班负责人的命令，向需要疏散旅客发出通报。

    2、疏散抢救

    火灾发生后，必须考虑的首要问题是组织指挥疏散与抢救着火层以上的人员。

    (1)明确分工。把责任落实到楼层服务员，负责引导客人向安全区疏散，护送行动不便的旅客撤离险境，检查是否有人留在火层内需要抢救出来，接待安置好从着火层疏散下来的客人，并稳定客人情绪。

    (2)疏散次序。先从着火房间及着火层以上各层开始疏散，再疏散着火层以下各层。疏散时青状年通过安全楼梯疏散，行动不便的人员则护送他们从消防电梯疏散；
并对火层以下的客人做好安抚工作，并劝其不要随处乱跑。

    (3)指导自救。指导自救分别由服务员带领或通过楼内通信设备指导方式进行。组织服务员鼓励或带领旅客沿着消防楼梯冲过烟雾下楼;对于被困人员增强自救信心，引导启发他们就地取材选择如下自救方法：使用床单、窗帘、台布等连接起来作救生绳，把一头固紧，沿布绳降落到下一层；
封闭门窗，堵孔洞防止烟雾窜入房间，用水泼在门窗上降温，留在房间等待营救。

    (4)注意安全。在疏散路线上设立哨岗向疏散人员指明方向，防止疏散人员误入走道，并劝导疏散人员有秩序地疏散，及时清除路障，保持路道畅通无阻。组织灭火时要观察包厢火势发展蔓延过程，一般情况下是先从下向上，遇阴向水平发展，再从门窗竖井孔洞等开口部位向上下左右蔓延，因此组织灭火时道先要堵住火势向外蔓延，把火势控制在着火房间内予以扑灭。

    1)启动消防水泵，满足着火层以上各层消防用水量，铺设水带做好灭火准备；


    2)关闭防火分区的火大门；


    3)派出人员携带灭工具到着火房间的相邻房间，查明是否有火势蔓延的可能，并及时扑灭蔓延过来的火焰；


    4)使用水流灭火时，要正确操纵水枪射水，一般应先窗后内，先上后下，从窗户的房顶部之字形摆动喷射，向后移动到角落处，把房顶和开口部位的火势扑灭后，再射向起火部位。

    3、防烟排烟

    在扑救高层建筑初期火灾时，为了降低烟气毒性，防止烟气扩散，采取防烟、排烟措施是保证人员安全加快灭火进程的必要措施，具体措施有：

    (1)启动送风排烟设备，对疏散楼梯间、前室保持正压送风排烟；


    (2)启开疏散楼梯的自然通风窗；


   
    (3)使用湿毛巾捂住鼻口匍匐地面的防烟方法。

    4、注意防爆

    一是防止易燃物体受热而产生的爆炸，二是防止产生轰燃。因此在扑火时，要注意做到：

    (1)把处于或可能受火势威胁的易燃物品，迅速清理出楼外；


    (2)对受火势威胁的石油产品贮罐用水喷洒，使灾害冷却；


    (3)扑救客房火灾时要坚持正确射流的方法，防止轰燃的发生。

    5、现场救护

    扑救高层建筑火灾，应组织单位医务人员及时对伤员进行护理，然后送医院救治。

    6、安全警戒

    为保证扑救、疏散与抢救人员的工作有秩序地进行，必须对大楼内外采取安全警卫措施。安全警戒部位，包括在大楼外围、大楼首层入口、着火层等分别设置警戒区和警卫人员，其任务是：

    (1)楼外围：清除路障，指导一切无关车辆离开现场，劝导过路行人撤离现场，维持好大楼外围的秩序，迎接消防队，为消防队迅速到达火场灭火创造有利条件；


    (2)楼首层出入口：不准无关人员进入楼，指导疏散人员离开大楼，看管好从着火楼层疏散下来的物件为消防人员专用，指导消防队进入着火层；


   
    7、通讯联络

    保持大楼内着火层与消防控制中心、前后方的通信联络，使预定的灭火疏散应急方案顺利实施。

    (1)楼内的电话、楼层服务台的电话要设专人值班及时对话；


    (2)值班经理与消防中心、着火层以上各层、供水供电部门保持联系有条件时最好设置无线电通信网；


    (3)设立通信人员，负责口语通信联络，担任此项工作的人员必须熟悉各部位位置和各部的负责人。

    8、后勤保障

    (1)保证灭火器材；


    (2)保证水电供应不间断；


    (3)积极协助救援单位，提供支援项目，保障器材供应。

    9、以上事项必须在着火后5——7分钟内完成。

    杭州御尊园餐饮有限公司

    二0一一年十二月八日

    突发事件处理制度

    1、遇有突发事故发生，所有员工必须服从总经理或有关领导的指挥调遣；


    2、本酒店员工一旦发现可疑情况或各类违法犯罪分子及活动，应立即报告保安部；


    3、发生偷窃、抢劫、凶杀或其他突发性事件，应立即报告保安部和值班主管，同时保护好好现场，除紧急抢救外，无关人员不得进入现场；


    4、当治安管理部门、保安人员进行安全检查和处理案件时有关员工应积极配合，正确提供情况；


    5、发生火警火灾时，工作人员除应立即报告消防中心外，应马上采取有效措施先行扑救火灾，扑救完毕保护现场，待有关部门检查完毕后方可整理事发现场。

 杭州御尊园餐饮有限公司

   二0一一年十二月八日
   

楼层安全管理制度

    1、工作人员当值期间要全心全意保护酒店财物、客人生命财产及人身的安全，不要替任何不认识的客人开门，除非接到前台部的通知及证明。在房间清洁时间有客人进入时，应有礼貌地向客人查看钥匙牌与房号是否相符，防止他人误入房间。

   
    2、装饮用开水一定要经煮沸。水壶内装水不得过满，应留一空间，则可较长时间保持水温。一次不要拿太多水壶，冰格内应冲上已消毒过的过滤水或凉开水。

    3、清倒垃圾桶内的垃圾时要注意桶内有无特别的物品、有无客人无意中掉下或错误放置的物品，切勿用手到垃圾桶内检查垃圾，防止桶内留有玻璃碎片或刀片类而伤及手部。关门时要拉把手关门，不可随意拉住门边便关门，避免夹伤手。高空挂物或清洁时要用梯子，挂浴帘时亦不可站在浴缸边缘，湿水未擦干者不可触动电器。要小心保管总钥匙，匙不离身，下班前应安全地交给接班人，钥匙不准离酒店，弄断了的钥匙亦要整体交回。

    4、清楚、明白楼层消防系统的位置及用法，当火警发生时，应保持镇定，并在第一时间通知消防中心，清楚地说明起火地点。

工作人员应保护客人的安全，通知所有客人离开现场，负责带离或指明最近的防火通道，如向下走的通道被火包围，应另想办法。在安全的情况下，利用就近的灭火器材试行控制火势。

    6、托物体入房应以左手开门，转弯时注意慢行搬动过重的物体时要适量并双手并行。提醒客人不可在床上吸烟。

浙江御尊园餐饮有限公司

第六篇: 《酒店安全管理制度》

**大酒店内部安全防范规章制度酒店安全管理规定

为加强酒店安全管理、维护酒店财产和宾客员工的生命、财产安全，保障生产经营活动的顺利进行，根据国家有关法律，结合酒店实际情况，制定本规定。
  酒店的安全管理工作贯彻预防为主、确保重点、依靠群众、综合治理的方针，实行各级主要领导负责、专门工作和群防群治相结合的原则，落实以防火、防盗、防破坏、防治安灾害事故、防食物中毒（以下简称“五防”）为主要内容的安全管理责任制。按照“谁主管、谁负责”的原则，酒店总经理是单位安全管理的主要责任人，实行总经理、部门经理、班组三级安全责任制。
成立酒店安全管理领导小组,组织成员为:组长: 副组长: 成员:

 

总经理安全管理职责

  总经理应执行国家有关法律、法规和规章制度，全面负责本单位的安全管理工作。其安全管理方面的主要职责是：
1．组织制定、实施各项安全管理规章制度，建立健全安全保卫工作责任制，部署安全保卫工作并检查执行情况，全面落实“五防”措施，消除隐患。
2．对酒店员工进行经常性的法制和各项安全保卫知识教育，不断增强员工的法制观念、安全观念和保密观念。
3．组建和管理安全保卫机构及群众性护卫、消防和治安保卫组织，协调和决定安全管理工作的重大事项，不断改善酒店治安保卫工作条件，充分发挥安全保卫部门的监督管理职能，保证生产经营正常动转。
4．建立健全经理值班制度和安保部工程部夜值巡查制度，并经常检查督促。夜值经理应坚守岗位，处置突发事件，确保酒店夜间安全运转。
5．负责组织重要活动和接待的保卫任务和安全检查工作，落实安全防范措施。
6．建立健全奖惩制度，对酒店员工和其他人员采取多种形式的考核管理。
财务部门管理职责
对固定资产的立项提出审核意见,以供决策层参考.会同经营、技术、行政后勤等管理部门，办理固定资产的购建、转移、报废等财务审核手续，正确计提折旧，定期组织盘点，做到账、卡、物三相符；

   参与酒店低值易耗品申购审核，入库及领用发放，月终盘点核对。总库对可以进行以旧换新的物品要严格执行,以杜绝浪费；

安全保卫部履行以下职责：

1．维护酒店的治安秩序，监督执行安全保卫规章制度，检查、考核安全保卫责任制的实施，建立和管理安全保卫档案。
2．了解和熟悉酒店周围的环境、建筑布局、建筑结构、电器设备、火源、火种和经营运转管理等情况，建立健全检查和巡视制度，加强要害部位的安全保卫措施。
3．开展并做好法制和各项安全保卫知识的宣传教育工作。配合人事部门严格新招员工的政审，做好对新员工的安全培训，负责对外来务工人员的安全考察等专项管理工作。
4．做好重要接待和活动的保卫任务的安全检查工作。发现不安全因素，及时提出整改意见，或发出《隐患整改通知书》并督促整改。
5．组建安全保卫网络，定期开展护卫、消防、治保等组织活动。
6．制订消防突发事件的应急方案，印制和张贴紧急疏散图及防火标志。定期开展义务消防人员的训练活动。
7．负责查收宾客遗留和私自收藏的反动、淫秽书刊杂志和音像等制品，不得传播，并及时上交公安机关。
8．检查、督促、考核治安、消防、保卫和食品卫生责任制落实情况。在总经理的领导下，认真执行奖惩制度，做到奖惩分明。对须给予治安处罚的，应报公安机关处理。
安保部具有以下权限：
1．积极协助公安机关查挖违法犯罪分子，发现旅客正在进行违法犯罪或有违法犯罪嫌疑的，应予制止，并立即报告公安机关。
2．协助公安机关查破治安事件和刑事案件（包括保护和勘查现场、询问证人），询问违法犯罪人员并追缴赃款、赃物。
3．协助公安机关监督或考察本饭店被管制、剥夺政治权利、缓刑、假释和监外执行的罪犯以及被监视居住、取保候审的被告人。
4．对确保酒店安全运转负有监督作用。密切注视掌握内部治安动向，做好安全预防工作。
5．行使上级和公安机关依法授予的其他权力。

酒店员工安全职责

酒店员工的安全保卫职责是：
1．自觉学习和遵守国家法律、法规和酒店各项规章制度，积极参加各项安全培训，维护酒店秩序和社会秩序，勇于同违法犯罪和违反店规店纪现象作斗争。
2．严守外事纪律，保守国家机密。对宾客遗留的钱物或反动、淫秽书刊和音像制品应立即如数上交，不得保留和传播。
3．发现事故隐患，应及时报告饭店有关部门。发现火情或重大灾害事故，要迅速报警扑救，并协助和安排宾客疏散。发生刑事案件，应认真保护好现场，积极提供线索，配合有关部门做好调查取证工作。
4．楼层服务员应掌握本楼层住客情况，发现可疑迹象，应及时报告安全保卫部。
5. 未经安全培训的员工不得上岗操作。
    各部门负责人是所在部门的安全管理责任人，必须建立综合治理目标管理责任制，做到各司其职，各负其责，密切配合，互相协调，落实内部各项治安防范措施，严防发生违法犯罪和其他治安问题，会同酒店有关部门，将安全管理作为对本部门职工考核、评比、调资、晋级的依据之一。

公共区域的安全管理和值班规定

1.公共区域应建立并严格执行昼夜值班巡视制度，夜间巡视人员应配备通讯、自卫和照明设备。对可疑人员应进行验证和盘问，必要时，报告值班经理。
公共通道、消防通道应保持畅通，应急照明装置完好。
2.承担饭店改、扩建工程的施工单位，应配备专人负责管理施工现场安全工作，并接受饭店安全保卫部门的监督，所有施工人员必须到饭店安全保卫部办理临时出入证件，并自觉接受检查。

消防安全规定

酒店的消防安全工作贯彻“预防为主，防消结合”的方针。饭店应明确一名领导为消防安全责任人，配备专职防火员，并建立健全群众性义务消防组织。

酒店消防安全管理工作应做到：
1．搞好消防专业教育和培训工作，定期进行消防演练。
2．消防器材、设施应按消防部门有关规定配备，高层建筑应配备救护工具，新建、改建、扩建的饭店应按《建筑设计防火规范》规定，安装自动报警、自动灭火等设施，建立健全相应的使用、维修、保养检查制度。安全保卫部门及其他部门应职责明确，定期检查和更换过期消防器材，确保消防器材完好和正常使用。
3．建立健全消防档案，了解并熟悉饭店消防设施整体布局。应根据各消防重点部位的不同情况，分别制订消防管理规定和消防操作程序，并严格执行。
4．饭店新建、更新改造项目的图纸，需报经区、县以上公安消防部门审批，竣工后应通过检查验收，符合消防安全要求，方可投入经营运转。
5．严格管理和控制火种、火源及易燃易爆物品，仓库、柜台等场所禁止吸烟，客房、商场、仓库等重点部位的施工动火，须履行安全保卫部的审批手续，并在现场设置灭火器材。施工现场易燃物应及时清理。未经工程部门批准，任何人不得乱拉乱接电源。饭店各部门使用易燃易爆物品，应指定人员负责并采以安全措施。
重点部件和贵重物品的安全管理
宾馆重点部位应加强管理，确保安全。
重点部位员工选配，要严格执行有关规定，先审后用，定期考核，并做好思想政治工作。对须持证上岗操作的重点部位，严禁无证操作。经考核不宜在重点部位工作的员工应予以调整。
2.配电房、火警报警总台、电话总机房，要制定安全管理程序，实行24小时值班制。机房、中央空调和闭路监控等部位，要按照安全程序严格管理，运转时不得脱岗。易燃易爆等危险品仓库必须实行消防安全管理。
3.财务部、行李寄存处、贵重物品库房等部门或部位、电源线、照明设备和防盗设施必须按规范和要求安装使用。
4.现金、有价证券、珠宝首饰等贵重物品，必须存入保险柜过夜。分散收款点的周转金不得超过限额。外出送取巨款必须两人以上解送或由安全保卫部派人用车护送。空白有效票证要按规定保管使用，防止丢失或被盗。
5.饭店应建立客房钥匙管理制度，客房万能钥匙应由饭店运转经理、客房部经理控制，服务钥匙统一由客房中心保管，所有备用钥匙由安全保卫部和客房部共同保管。建立锁芯更换制度，如发生客房钥匙丢失或宾客带走，必须在24小时内采取调换锁芯等有效的应急措施。
服务员清扫客房时，实行开一间清一间制度。
6. 餐饮部门在食品采购、运输、库存和制售过程，必须严格执行《食品卫生法》和有关食品卫生操作规程，防止发生食物中毒或其他食源性疾患。

考核与奖惩

有下列情形之一的，应给予表彰、记功或其他奖励：
1．严格执行安全保卫规章制度，重视开展安全保卫教育，落实安全防范措施，成绩显著的；

2．及时发现、制止违法犯罪行为和防止治安灾害事故的发生，保证国家、集体财产和宾客的人身、财产安全的；

3．检举、揭发违法犯罪行为、勇于同现行犯罪分子斗争，或协助公安机关破案有功的；

4．依靠群众，做好治安综合治理工作，帮助教育违法和轻微犯罪人员有较大成效的；

5．忠于职守，秉公执法，在安全管理中表现突出的；

6．在安全管理工作中有其他显著成绩的。
有下列情形之一的，应视情节轻重，分别给予行政处分的，由公安机关按照《治安管理处罚条例》给予行政、经济处罚；
违反治安管理构成犯罪的，依法追究刑事责任：
1．忽视安全管理工作，内部安全管理秩序混乱，多次违反操作程序酿成事故或发生违法犯罪活动；

2．存在隐患，经公安、消防等部门或上级旅游行政管理机关通报后不按期整改，以致发生刑事案件或重大灾害事故的；

3．违反安全管理制度，拒不执行安全管理工作任务，造成危害和损失的；

4．对违法犯罪行为知情不报，或对发生的案件、事故隐瞒不报、弄虚作假的；

5．对违反安全管理规定，扰乱饭店的正常秩序，进行卖淫嫖娼、赌博、吸毒、传播淫秽物品等违法犯罪活动的宾客，可视情节轻重，给予按店规赔偿经济损失或报经公安机关处理。
宾馆车辆安全管理制度
车辆安全管理为保安部职责，当值外场人员须维护好广场秩序，及时了解当日客情，适当留好车位。合理安排进店车辆停放在适当的位置，做到停车整齐，并时刻保持车道的畅通，车道上严禁停放任何车辆。
当值时要站在车场较明显的位置，指挥动作要标准、正确。明确指明停放车位。指挥倒车时要注意过往车辆、行人，确保安全。如广场无车位，则请驾驶员将车停放至附近车场，并指明路线。
来车时要将车辆指挥到位，排列整齐。发现违章停放车辆，及时劝阻。对进馆车辆安全进行仔细检查，发现问题，及时上报。检查要点：车辆有无损坏、车门有无上锁。
调解一般车辆纠纷先要调查找当事人及知情者了解情况，查明引纷原因。说服双方让各自认清自己的责任，以求达到协商调解目的。调解一旦达成协议，请双方互留地址以便进一步解决。受理人员要详细记录经过，双方地址、车号牌等。
处理店内一般交通事故首先要查看有无人员受伤，如有人员受伤，视情况请医务人员到场或安排车辆送医院.要有保护现场的意识，可将肇事车辆可留置原地不动。必要时拍照，留下现场资料。及时通知部门领导，值班经理留下现场资料。处理时客观公正，轻微事故对当事人进行调解，尽量让双方协商解决。较重事故报公安机关处理。
进出车辆夜间巡查时要记录下进出车辆牌号和时间，认真清楚看车门、车窗有无被撬痕迹，如有疑问，核查清楚。
与客人沟通时要注意礼节、礼貌及文明用语。要做到举止大方，不卑不亢，避免与客人发生争执与冲突，不准向客人索取小费。
收取停车费时问明驾驶人是否住店客人及停放时间，如系短时间停放，住店客人免收停车费。收取后立即递上发票并道谢。
指挥车辆泊位时要注意自身安全，尤其是有醉态司机驾驶的车辆。防止撞伤、碰伤、擦伤等。

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