下面是小编为大家整理的2022年度中国乳制品行业战略：五力模型分析（2022年）,供大家参考。希望对大家写作有帮助!
中国乳制品行业战略：五力模型分析3篇
【篇一】中国乳制品行业战略：五力模型分析
奶粉行业分析
一、乳制品处于成长期，提升空间大1、乳制品发展历史阶段2000年以前，乳制品处于缓慢成长期。行业小企业众多，市场集中在奶源带和大中型城市，乳制品普及率低。1993年，伊利股份成立；
1996年，光明乳业成立；
1999年，蒙牛乳业成立。行业从分散、弱小的格局，拉开了快速集中的帷幕。
2000-2008年，乳制品进入快速成长期。伊利、蒙牛推出的UHT奶，保质期长，突破了销售半径的限制，将牛奶从奶源带售往东部沿海城市，迅速提高了城镇居民乳制品普及率。1995年城市居民食用的乳制品普及率为36%左右。1998年为78%左右，2010年达到95%以上。蒙牛管理团队经验丰富，采取销售为先、占据大城市的高举高打策略、大笔投入广告等，缔造了飞速成长的神话。伊利牵手奥运会、加大品牌渠道建设，在UHT奶的全国化扩张中，也取得了高速发展。光明乳业坚持鲜奶战略，巴氏奶为主，失去了行业第一的位置。
2008年三聚氰胺。事件根源在于奶源建设跟不上乳制品销售的步伐，导致企业争抢奶源，再加上监管漏洞，导致乳制品行业爆发大规模食品安全问题，行业面临空前的信任危机。三聚氰胺事件发生后，乳制品行业大伤元气，消费者信心低迷。
2009-2010年，乳制品行业进入恢复期。行业从低谷开始，消费者信心从冰点开始，缓慢回升，销量从下降到持平到缓慢增长。乳制品需求刚性，龙头企业上游奶源投资以提高产品形象，是乳制品行业逐渐恢复的主要原因。
2011年至今，乳制品行业处于平稳增长期。行业销量增长平稳，高端产品推进、新产品开发力度加大，行业从2008年之前量的高成长期，进入消费升级主导阶段——产品均价上升。再加上政策对小型企业清理淘汰，大中型乳制品企业毛利率缓慢提升，利润率也有所提高。
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2、与大众消费品其他子行业对比，处于成长期（1）产量增速高于啤酒、酱油等大众品，接近软饮料
乳制品行业增速远高于啤酒、酱油，接近软饮料行业增速。2013年1-8月份，乳制品产量同比增长9.4%，液体乳产量同比增长8.91%；
2012年，乳制品产量增速8.1%。2013年1-8月份，啤酒、酱油产量增速分别为2.8%、7.85%；
2012年啤酒、酱油产量同比分别增长3.1%、3.6%，远低于乳制品行业。同期，软饮料行业增速分别为12.5%、12%，增速最高。
（2）集中度低于成熟期的啤酒、高温肉制品
乳制品产品种类丰富，分为多个细分市场，其中，普通UHT奶集中度最高，伊利、蒙牛占据主导地位；
其他的酸奶、奶粉、巴氏奶，集中度仍有较大提升空间。随着乳制品行业新产品的开发，行业格局也会随之发生变化，但乳制品集中度提高的趋势未变。
根据中国奶业协会数据，2011年我国城镇人均乳制品消费量27千克，远低于世界平均、发达国家人均107、312千克的水平。从消费角度看，我国乳制品行业潜力巨大。从奶源角度看，我国奶源偏少，对液体乳的供应产生一定压力，未来可能会通过规模化养殖水平提高、奶牛单产提升、海外投资奶源等加以解决。
二、消费升级空间大 1、普通第一个层次，消费群体扩大，乳制品营养健康更突出与其他大众消费品子行业一样，乳制品消费升级，首先指的是，以前支付能力不足的消费者，随着收入提高、城镇化深入，有能力消费了；
以前消费量少的人，工资提高后，个体消费量增加了。
与其他大众消费品不一样的是，乳制品的营养健康性更突出，受益消费升级更持久。人类摄入动物蛋白主要通过鸡蛋和牛奶，因此，牛奶在食物中的地位很高。国家大力推广学生饮用奶，也是基于牛奶蛋白营养健康性的角度考虑。日本青少年身体素质提高很快，主要就是增加了牛奶的饮用量。国家不会对一般的大众消费品进行推广，这是乳制品不同于火腿肠、啤酒、调味品等其他大众品的主要地方。
我们认为，乳制品营养健康的优势，使得其受益消费升级，更大于其他大众消费品子行业。
2、普通第二个层次，产品结构升级、价格提高乳制品消费升级，第二个层面指的是，以前消费便宜的乳制品，收入提高后，消费价格更高的产品。对于企业来讲，就是高毛利的新产品开发，对应着产品结构升级，以及产品提价。从蒙牛特仑苏开始，到伊利的金典、舒化奶，光明的优＋、莫斯利安，高端奶在企业中的战略地位愈发明显。
3、特殊第三个层次，对应细分市场众多（1）乳制品产品种类丰富，不同产品形态间升级
原料乳，经过不同的生产工艺，可以制成很多产品形态，比如区别较大的UHT奶、巴氏奶、酸奶、奶粉；
还可以制成奶酪，提炼出乳清蛋白，调制成乳饮料、花色奶等。乳制品的产品种类非常丰富，远远超过其他大众消费品，这是其最特殊的一点。
以乳制品多样的产品系列为基础，消费者在不同的产品形态间升级，对应着细分市场，也带来了企业不同阶段的发展机会。企业通过不同的主打产品、开发有一定差异的新产品，呈现出不同的成长路径。比如，伊利、蒙牛主打UHT奶，光明以巴氏奶、酸奶著称，长富以巴氏奶为主，奶粉企业主打婴幼儿奶粉等。
（2）UHT奶升级巴氏奶（纯牛奶到鲜牛奶）
巴氏奶保质期短、需要冷链运输保存，生产成本高，直销为主的模式带来较高的销售费用，因此售价较高。巴氏奶口感、营养性远超UHT奶，添加剂含量也少。从全球来看，仅有几个国家以UHT奶为主（法国消费UHT奶，主要是用来制作蛋糕，他们以乳酪为主要的乳制品摄入方式）。一般来讲，多数国家把UHT奶作为战争时期乳制品消费的摄入方式。光明新鲜牛奶（巴氏奶）的市场占有率达46.5%，位列行业第一。
我国奶源分布不均匀，幅员辽阔，广大农村及小城镇地区冷链不健全，造成UHT奶为主。随着生活水平的提高、人们健康意识的增强、冷链的推广，一二线城市巴氏奶的消费潮流，长期来看，将随着商超系统的完善逐渐向三四线城市扩展，巴氏奶的消费比例将有所提升。但我国独特的国情、UHT奶先入为主的占据人们的心智、巴氏奶售价高，决定了UHT奶升级巴氏奶必将是一个长期的过程，中短期还是UHT奶为主。
（3）酸奶消费上升
酸奶市场集中在大城市。酸奶由纯牛奶发酵而成，含有乳酸菌及多种维生素，更容易消化吸收。酸奶消费与收入水平、冷链普及度、营养观念息息相关。我国酸奶消费集中在大中型城市，小城市及城镇地区次之，农村地区冷链不完善，酸奶消费几乎没有。北京、上海、广州合计酸奶消费量全国占比45%左右。
酸奶消费提升较快。随着收入提升和城镇化推进，我国人均酸奶消费量增加较快。统计局数据显示，2012年城镇居民人均酸奶消费量是2001年的2.5倍。酸奶更符合年轻消费群体的喜好，是乳制品中潜力较大的细分市场。根据欧睿数据，2012年我国酸奶消费额同比增长15%以上。
乳制品龙头企业加快酸奶市场争夺步伐。蒙牛2009年收购君乐宝，酸奶市场占有率高达19%。2013年8月，与达能合作（中国酸奶市场，达能市场份额从2008年11.4%直线下滑到2009年1%，其碧悠品牌2011年市场份额1.5%，目前达能酸奶份额2%左右），销售额合计约40亿元，酸奶市场份额21%。光明以巴氏奶和酸奶著称，此前与达能合作，后又分手。目前，光明酸奶市场占有率达到20%，2009年推出的常温酸奶莫斯利安，更是成为行业标杆。
常温奶莫斯利安一枝独秀。光明常温奶的市场占有率达4%，位列行业第五，主要来自莫斯利安常温酸奶的贡献。莫斯利安以其口感、营养价值、定位高端、便利性等，一经推出迅速抢占消费者心智。2009年莫斯利安推出后，连续三年销售额同比增速100%以上，成为光明利润亮点，将其常温事业部扭亏为盈。光明还将继续加大华南、华中、华北等市场的开拓，伴随莫斯利安的热销加强经销商网络建设，全面推进全国化进程。蒙牛与达能携手后，利用其酸奶巨头领先的技术，推出高端常温酸奶产品，与光明展开正面争夺。
乳酸菌饮料营养价值更高。是指以鲜乳或乳制品为原料，经乳酸菌类培养发酵制得的乳液中加入水、糖液等调制而成。乳酸菌饮料蛋白质含量较低，但其中的益生菌有更好的肠胃保健功能。随着人们对乳酸菌的了解，活性乳酸菌饮料将继续保持较快增速。乳制品龙头企业不断开发新产品，未来存在热销可能。
养乐多是活性乳酸菌饮料的龙头，1935年诞生于日本，已经拓展到几十个国家和地区，占全球活性乳酸菌乳饮品销售额的一半。2009年，养乐多以48.8%的成绩第五年蝉联上海地区乳酸菌饮料销售额市场的榜首，较之第二名高出20多个百分点。
（4）乳酸饮料——历史上的明星
乳酸饮料历史上发展较快。乳酸饮料不经过发酵，只是一种调配型软饮料而不属于乳制品的范畴。营养价值较低。乳酸饮料以伊利优酸乳（2004年销售额25亿元）、蒙牛酸酸乳为典型代表（2004年销售额7亿元，通过连续三年赞助超女，2005年销售额25亿元，2006年突破30亿元，2007年销售增长放缓），2005-2006年达到发展高峰。2006年，蒙牛销售额不足百亿，酸酸乳贡献了三分之一的销售额，成为历史上的明星。光明也曾推出心爽酸酸乳，销量不太理想。历史上乳酸饮料的成功，归因于其酸甜的口感、清晰的青少年消费者定位、极佳的广告宣传。但乳酸饮料毕竟不是牛奶，只是饮料的一种，营养价值较低，消费者审美疲劳后，产品销售增速放缓。
（5）婴幼儿奶粉市场空间大
单独二胎政策放开概率较大，有望显著提高行业容量。2012年我国婴幼儿奶粉行业销售额接近800亿元，增速约为20%。我国城镇居民工作压力大，母乳喂养率较低，婴幼儿奶粉需求旺盛。今年以来，单独二胎已被相关部门提及三次。人口政策作为基本国策，日常状态下调整的可能性很低。但目前我国身处改革重启的大背景，政府大力推进新城镇化以提供经济长期发展动力。单独二胎作为内需扩张最具规模的政策，再结合我国老龄化社会的即将到来，明后年重启的概率很大。目前，我国新生婴儿中，一孩、二孩、三孩及以上占比基本保持稳定，其中一孩占比在67%左右，二孩占比在29%左右。若二胎政策放开，假设在在仅生一胎家庭中有50%的家庭有意愿生二胎，则未来新生儿数量将有34%的成长空间。
今年以来持续推出奶粉行业政策，支持国内大中型奶粉企业，提高食品安全。我国婴幼儿奶粉行业格局，一线城市以进口洋奶粉为主，包括海外代购等，二线城市洋奶粉、国产奶粉并行，三四线城市以国产奶粉为主。今年以来，国家持续出台多项婴幼儿奶粉行业政策，一方面是提高食品安全，一方面是支持国内大中型奶粉企业发展，改善洋奶粉主导的市场格局。国内大中型婴幼儿奶粉企业，将持续受益政策支持。
大型奶粉企业走出去寻找优质奶源。我国奶源分布不均匀，集中于北方地区，市场多位于南方及沿海地区。国内婴幼儿奶粉企业，主要在新疆、东北建立优质奶源基地。奶粉保质期长、运输成本低，适合全球布局优质奶源，不像液态奶受限运输成本或冷链。近年来，龙头企业资金实力雄厚，走出国门海外寻找优质奶源、建立生产线。
三、奶源紧张，乳制品利润率有望逐渐提升 1、我国奶源供应不足土地紧张、缺乏苜蓿、治污难、投资高等，制约奶源供给。我国土地紧张，苜蓿供应严重不足，规模牧场环境治理成本高，严重制约了奶牛养殖。奶源建设投资高，收益率低，也是企业投入不足的主要原因。土地、人工、饲料等成本高企，带来原奶价格偏高。奶农议价能力差，低价进口奶粉冲击奶牛养殖，散养户退出，形成恶性循环，奶价长期处于高位。
原奶质量没有优势。2012 年奶牛存栏 1440 万头，牛奶产量 3744 万吨，分别比 2008 年增长 17% 、5.3%。目前 我国100 头以上奶牛规模养殖占比 35%，65%是散养，效率较低。大型乳品企业主要通过公司加奶牛合作社的方式，一般的企业通过公司加奶站加农户的方式，规模牧场比例低。养殖方式，决定了我国原奶质量没有优势，新国标菌落数量远远高于欧盟标准、药物残留、添加剂过多等。
企业走出国门，弥补供应缺口。我国原奶供应缺口不断增大，企业通过海外奶源弥补。伊利在新西兰新建4.7万吨婴幼儿奶粉工厂，光明新西兰新莱特子公司成功挂牌上市，鹏欣集团收购新西兰农场等，都是为了弥补国内原料供应缺口。
2、乳制品利润率有望逐渐提升与其他大众消费品子行业对比，乳制品行业利润率偏低。以伊利、蒙牛为例，利润率远低于肉制品龙头双汇、啤酒龙头青岛啤酒、方便面茶饮料龙头康师傅、休闲食品龙头中国旺旺。婴幼儿奶粉行业利润率高，主要是产品定价带来高毛利率。乳制品行业利润率偏低，可能与原奶供应紧张、以市场份额为第一目标有关，还没到行业利润提升阶段。
乳制品行业利润率将逐渐上升，未来可能稳定在5-6%。1、产品结构升级；
2、竞争程度下降，淘汰小企业；
3、市场份额为第一目标，跑马圈地结束后，进入利润提升阶段；
4、规模效应。
龙头企业伊利、蒙牛净利润率，这两年有所提升，主要是规模效应、产品结构升级、行业竞争程度下降等。光明乳业净利润率仍然很低，跟公司业务结构、阶段性以市场份额为第一目标有关。我们认为，随着集中度提升、规模效应、产品结构升级，乳制品行业净利润率未来有望逐渐提升。参考其他大众品子行业及国外乳制品巨头，乳制品龙头企业销售净利润率可能稳定在5-6%。
补充：
从当前全球市场地位来看伊利的成长空间：
2014 年全球10大乳制品公司
单位:10 亿美元
数据来源:Rabobank
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【篇二】中国乳制品行业战略：五力模型分析
五种力量分别是：
①行业新加入者的威胁
②现有竞争者之间的竞争程度
③替代产品的威胁
④购买者讨价还价的能力
⑤供应商讨价还价的能力
这五大竞争驱动力，决定了企业的盈利能力，并指出公司战略的核心应在于选择正确的行业，以及行业中最具有吸引力的竞争位置。
行业竞争分析：
利用波特五力模型进行分析：
1.买方对行业内的影响
买方对行业的影响主要取决于买方与行业的讨价还价能力。主要包括如下因素：
(1)行业内企业的产品的差别化程度。
录像带出租行业差别很小，买方在交易中就占有优势，而且会使行业产品价格下降。
(2)买方对价格的敏感程度。
客户对录像带出租价格较敏感，对行业形成一定的成本压力。
(3)买方拥有行业内企业成本结果信息的程度。
客户对录像带出租企业成本信息掌握程度一般，客户的讨价还价能力一般。
(4)买方行业与供应商行业的集中程度。
录像带出租行业很集中，只能在少数几家供方企业买到这种产品，供方相对比较主动
(5)买方的采购量的大小。
单个客户租录像带的数量不多。
(6）买方的转换成本。
目前还没有成熟的替代品，但电讯公司正在不断努力，力争用光纤技术建立家用信息高速公路，每户家庭交纳一定费用后就可以足不出户地观看电影，到时候如果买方因为转向购买替代品而产生的转换成本很小，买方对行业内企业的压力就比较大。
2.供方对行业内企业影响
有几家大的批发分销商，供应商掌握更多信息，供应商相对比较主动。
3.替代品威胁
随着光纤技术家用信息高速公路建立，不仅录像带出租行业，连电影行业也将遭受巨大的冲击，客户可以足不出户在家里利用网络随心所欲地观看电影，在不久的将来，录像带出租录像带出租将受到很大的威胁。
4.新加人者的威胁
从目前的情况来看，整个录像带出租行业已经成熟并趋向于饱和，应该很少有新加入
(1)行业内企业的规模经济性。
录像带出租的老企业比新加人者的规模大，这将给那些产量低、成本高的新加人者进人该行业造成很大的障碍。
(2）产品差异。
顾客已经对录像带出租行业产品形成了独特的认识、信念或偏爱，已成为行业内企业的“忠诚顾客”，那么新加人者要想占领市场，就必须克服消费者对这种老品牌的忠诚。
(3)顾客的转换成本。
有一定的转换成本，例如视频概念公司的租十次后免费一次，顾客一旦租了一定数量，变更愿意去享受免费的那一次。
(4)预期的市场增长率。
随着录像带出租行业增长机会的不断缩减，进人一个新市场的诱惑力也不断减弱。
5.行业内企业的竞争
行业内企业的竞争程度取决于很多因素：
(1)行业内企业的数量和力量对比。
能与视频概念公司较量的主要是百事达公司，剩余的6家竞争对手平均库存不足1000盘，没有一个超过1600盘，力量不足。查得估计，百事达的到来，使莱克星顿的录像带出租需求增加到1300000美元。他认为，百事达一年的份额为700000美元，其余几个独立的竞争对手的一年收入大约共有100000美元。查得发现，目前的竞争态势十分明显。视频概念公司有一个商店可以同百事达相提并论，不论是在录像带的选择，还是在人工成本和经营的效率上。视频概念有成本优势，租用商店的成本每平方英尺3.5美元，而百事达为8.5美元，但百事达在购买录像带方面有更大的优势。它能借助其强大的购买力以低得多的价格购货。
(2)行业市场的增长速度。
录像带出租行业市场增长放缓或衰退时，市场份额之争非常激烈。
(3）行业内企业的差别化。
百事达能借助其强大的购买力以低得多的价格购货。视频概念主要的营销力量是其较低的租赁价格（1.99美元，百事达为3.5美元）。但百事达却利用其巨大的广告预算来吸引顾客，而视频概念关注于提供最优质的服务，例如当员工为顾客登记结算时，直接告诉顾客在获得一次免费租借之前应租借几次，顾客保存录像带的能力，以及视频概念愿意免费为顾客送货上门（这些服务百事达不提供）；
另一方面，百事达的经营成本与视频概念的差不多，两者使用的电脑结算设备相似，并且人工成本也大致一样。两个公司的录像带的折旧期限都是12个月。
【篇三】中国乳制品行业战略：五力模型分析
第二部分：中国乳品行业市场分析月度报告（4月）
目录：
一、行业运行综述
二、市场状况分析
1、区域市场分析
2、主流品牌分析
三、行业热点分析
四、行业竞争状况
1、龙头企业竞争态势分析
2、新品开发状况分析
五、发展趋势预测
一、行业运行综述
天气转暖，冰淇淋市场竞争升级，成为本月乳业市场最活跃的品类。随着7月1日冰淇淋QS市场准入的实施时间临近，届时没有QS标志的产品将被退市，所以乳品企业纷纷对产品全面换装，并加速新品的推出。尽管原材料价格的上涨增加了冰淇淋生产成本，但由于占市场份额七成以上的五大品牌以压低价格来争取更多销量，所以国内其它品牌也不敢喊“涨”。与冰淇淋相反的是国内市场洋品牌奶粉是“涨”声一片，这应该是洋奶粉品牌为了维护高端形象，应对国产奶粉大举进军高端市场的结果。
奶粉
随着3月有部分区域的洋奶粉率先提出涨价后，本月国内奶粉市场洋奶粉呈现“涨”声一片。相比之下国内奶粉企业表现十分镇定。DHA及ARA等原料价格的上涨、美元的下跌、奶牛产量大幅下降等都只是涨价的次要原因，洋奶粉品牌为了维护高端形象，应对国产奶粉大举进军高端市场才是真正原因。虽然国内本土乳品企业的实力不断增强，但无论是研发实力的提升，还是品牌的塑造上，要与洋奶粉在高端市场上一较高下，都将是一场持久战。
液态奶
4月11日第三届国际学生奶大会在昆明召开，说明我国学生奶的发展已经不仅仅是国内关注的重点，它还吸引着世界乳业众企业的目光。但是学生奶再次遭遇发展瓶颈，谁该为一年500亿元的学生奶市场买单成了本次大会争议的焦点，也说明学生奶该如何发展已经成为行业亟待解决的问题。
酸奶
本月酸奶市场的竞争集中于部分区域，例如成都。各大乳企纷纷投资建厂扩大产能，外埠企业想进入成都捞一桶金，本土新希望乳业则奋力反击，保卫已有的领土，一场酸奶大战即将上演。酸奶作为鲜奶的竞争替代品，将逐渐成为乳企发展的重点，可以预计全国酸奶市场的竞争大战也将在所难免。
冰淇淋
天气转热部分地区的冰淇淋市场已经提前“热”起来，由于外资品牌提前做出降价的动作，所以国内本土企业在换装重新上市后，也多以降价促销作为迎接旺季的首要手段。本月推出新品种的冰淇淋价格集中在1元-3元之间，主要以“特色产品”和“老产品出新口味”两种方式出现。随着7月1日冷饮市场准入最后期限的临近，国内越来越多的冰淇淋企业为在大限之日前减少损失，将会奋力一博，预计未来两个月冰淇淋市场的价格战会愈发激烈。
二、市场状况分析
1、区域市场分析
重点区域市场价格分析
区域划分按以下的分法：
华北地区市场分析（北京、天津、河北、山西）
华中地区市场分析（河南、湖南、湖北）
华东地区市场分析（上海、山东、江苏、浙江、安徽、江西）
华南地区市场分析（广东、福建、海南）
西南地区市场分析（四川、广西、重庆、云南、西藏、贵州）
西北地区市场分析（甘肃、陕西、新疆、宁夏、青海、内蒙古）
东北地区市场分析（辽宁、黑龙江、吉林）
（下表中热卖品牌的排序原则：对该地一家或几家大型超市、餐饮、夜场中主要品牌近期销量上升幅度，广告终端促销力度，消费者认可程度进行的综合评分）
华北地区：
排序
北京
1
蒙牛
2
光明
3
伊利
华中地区：
排序
长沙
1
伊利
2
蒙牛
3
光明
华东地区
排序
济南
1
佳宝
2
伊利
3
蒙牛
华南地区
排序
广州
1
蒙牛
2
伊利
3
光明
东北地区：
排序
哈尔滨
1
完达山
2
蒙牛
3
龙丹
西南地区
排序
成都
1
伊利
2
华西
3
菊乐
西北地区
排序
西安
1
银桥
2
天山雪
3
蒙牛
以上图表显示：总体来说，全国性品牌仍然保持较强的市场竞争力，在华北地区，乳制品市场已经比较成熟，市场分割情况也比较稳定，主要是伊利，蒙牛，光明等几个乳品老将在控制市场。在华中地区，伊利和蒙牛的销售相对火热，光明则暂居其后。在华东地区，区域品牌较为强势，可见在长三角一带，全国性品牌的市场地位正在受到冲击。在西南地区，调查城市成都的乳制品三甲中两名是华西和菊乐，都属地方品牌，看来西南地区的乳品市场消费者对本土乳品的忠诚度较高。在西北地区，热卖乳品以区域性品牌为主，而一些例如光明、三鹿的全国性品牌几乎无法涉足西北领域，西北地区的奶源充足，地方品牌在发展企业的时候能够比其他企业节约成本，自然其竞争力就强，这也是其他品牌难以进入西北地区的原因之一。
其他区域市场分析
区域
市场表现
深圳
换了新装后的冰淇淋价格稳中有降
杭州
个性包装不断、水果口味受宠、价格争相跳水
上海
新品不断但市场价格不喊“涨”
沈阳
1～5元的价格区间成为竞争热点
深圳市场换了新包装后的冰淇淋价格仍然以降价为主。市场上今年的新品售价多在1元至4元之间，部分产品正在进行促销活动，价格多出现下降。其中和路雪、雀巢等以往走高端路线的合资品牌，今年部分产品价格也出现不同程度下调，其中可爱多从原来4元／支降为2.3元／支，梦龙雪糕则从原来的5元／支降为3元／支。和路雪去年以来整体价格已经下调10%到20%。而国产品牌例如蒙牛、伊利等，今年产品价格也主要集中在低价1元至3元之间。
目前杭州冰淇淋市场形成“个性包装不断、水果口味受宠、价格争相跳水”的局面。喷满黑白巧克力条纹的斑马棒身、黑全白情侣亮相的组合冰激凌、头戴巧克力帽、身披雪棉袄的雪嘟嘟卡通雪糕成为吸引消费者目光的主要因素。选用果仁、果酱丰富口味，或干脆把水果颗粒直接“镶嵌”在雪糕中间成为水果口味的新衍生品。尽管口味、包装不断出新，但1元到2元之间的中低价产品的销售额仍然占市场总额的七八成。低价策略成为所有冰淇淋品牌的一致策略。
尽管原材料纷纷涨价，但上海主要冷饮企业80多种冷饮新品，迫于市场压力，没有一家提出涨价。由于目前，和路雪、伊利、光明、雀巢、蒙牛5巨头霸占了上海85%的市场份额，同时今年冷饮的主要原料如食糖、赤豆、进口奶粉等纷纷调高价格，其涨幅同比分别上涨了16.1%、17.9%和15%，使得上海冷饮市场争夺战趋于白热化，为了保住市场份额，上海老牌产品不涨价，新品价格也普遍偏低。新品中，2元以下产品占了69%。
目前沈阳冰淇淋市场新品不断，和路雪、光明、雀巢、蒙牛、伊利五大品牌占居七成以上的市场份额，1～5元的价格区间成为竞争热点。和路雪将高端产品价格下调25%到30%，2元以下产品占50%；
雀巢也在力推1元到5元区间产品，突出大众化。国内品牌则向更低价格区间尝试，伊利从0.5元到10元基本实现价格全面覆盖，蒙牛0.5元一支的“金布点”成为主打。沈阳本土冷饮企业的新品，如宏宝莱“非你不渴”、“红豆奶油”，德氏的“转一转”、“小奶罐”定价更低集中在0.5元-1元之间。
糖酒快讯市场分析中心认为，天气转热国内很多地区的冰淇淋市场提前“热”起来，国内本土企业在换装重新上市后，多以降价促销为主。本月推出新品种的冰淇淋价格集中在1元-3元之间，主要以“特色产品”和“老产品出新口味”两种方式出现。可以预计随着7月1日冷饮市场准入大限临近，冰淇淋市场的竞争会愈发激烈。
三、行业热点分析
1、湖南再次惊现毒奶粉
4月13日，湖南省卫生厅下发了关于对“正蒙牌”黄金搭档婴儿奶粉进行专项检查的紧急通知。经株洲市疾病预防控制中心检测：“正蒙牌”黄金搭档婴儿奶粉蛋白质含量，不符合国家有关标准。据悉，食用该奶粉的4个月大的女婴已产生“大头”等营养不良反应。有关部门初步确定该奶粉货源来自温州或内蒙古。
糖酒快讯市场分析中心认为，对于假冒伪劣商品这个久治不愈的顽症，我们仅靠法制和严格的市场管理等是不够的，还应该建立全社会的道德文化意识，企业更应该充分认识到道德建设是企业之本，建立起诚信的价值观。但“毒奶粉事件”让国内的乳品企业看到更多的应该是希望，它折射出婴儿奶粉市场的巨大潜力，特别是在中心城市之外的二、三级市场上。伊利之所以与全国妇联联手面向农村市场主办公益活动也是在为其深度开发农村市场而努力。抓住国内中低档奶粉市场，向高端市场进军已成为目前国内乳品巨头的奋斗目标。虽然国内本土企业的实力已经发展到可以与洋奶粉“较高下”的地步，但我国奶粉真正对洋品牌形成威胁最起码还需要一段不短的时间。
2、第三届世界学生奶大会召开
第三届国际学生奶大会于4月11日在昆明召开，这是国际学生奶大会首次在中国举办，来自联合国粮农组织的代表及国内外的专家、学者、企业家等参加了会议，一时间云南昆明成为全球乳业界关注的焦点。
糖酒快讯市场分析中心认为，国际学生奶大会首次在中国举办说明世界关注我国学生奶的发展，随着国内部分地区“学生饮用奶计划”的实施，液态奶的发展重点向学生奶转移，国家、区域乳业龙头自然承担起学生饮用奶市场推动的主力军，但是谁该为一年500亿元的学生奶市场买单成了本次大会争议的焦点，也再次提醒国内乳业行业学生奶将如何推进以迫在眉睫，学生奶再次遭遇发展瓶颈。因此学生奶项目应该尽快立法，可以通过著名乳品企业参与竞争，带动整个行业水平的提高。
3、伊利主办公益项目“健康宝贝课堂·热线”
4月15日，伊利与全国妇联儿童工作部等联合主办的大型公益项目“健康宝贝课堂·热线”正式启动，该活动主要表现的是“关心下一代健康成长”与“食品安全”两大主题。阜阳劣质奶粉悲剧对一些家庭的造成的巨大不幸和伤痛还时时浮现脑海时，伊利以公益活动普及婴幼儿营养健康知识，受到了社会各界高度重视。
糖酒快讯市场分析中心认为，此举充分表明伊利今年将重点发力婴幼儿奶粉市场。当国内乳企纷纷通过加大营销力度来增强市场推广时，伊利选择从公益项目的实施着手，充分体现了其强烈的社会责任感，将成为国内乳企的榜样。目前中国奶粉市场亟需规范，普及婴幼儿营养健康知识十分必要，作为行业领袖，此举还将为其在婴幼儿奶粉领域打造专家级品牌形象，成为国内能够与洋奶粉对抗的少数乳品的代表打下良好基础。
四、行业竞争状况
1、龙头企业竞争态势分析
企业
市场动态
伊 利
追加1.7亿兴建高档奶粉基地
主办大型公益项目“健康宝贝课堂·热线”
在“我最喜爱的中国品牌”网上投票中高居榜首
三 元
20万吨液态奶项目落户迁安
呼伦贝尔无水黄油生产线投料试产成功
“三元模式”的研究取得系列科研成果及技术突破
光 明
达能增持光明乳业9.7%的股份
投资的中国最大的冰淇淋生产新厂在奉贤正式开工
新希望
将于未来两年在云南投资15亿元发展乳业
旗下“雪兰”日处理150吨的鲜奶加工厂破土动工
太子奶
在成都召开大西南经销商见面会
蒙 牛
“2005蒙牛酸酸乳快乐中国超级女声”大选正式启动
美赞臣
加入儿童食品安全信用体系建设试点工程
4月15日，伊利与全国妇联儿童工作部等联合主办的大型公益项目“健康宝贝课堂·热线”正式启动，接着公司又追加1.7亿投资在兴建高档奶粉生产基地项目上，这充分表明伊利今年将重点发力婴幼儿奶粉市场。阜阳奶粉事件后，随着国内奶粉市场的快速增长和稳定的品牌认同，使得奶粉成为乳企竞争的焦点，尤其是婴幼儿奶粉市场。当国内乳企纷纷通过加大营销力度来增强市场推广时，伊利选择从公益项目的实施着手，这种充分体现社会责任感的作为，将全面升华其品牌形象和竞争力，加上潘刚“对二、三级城市及广阔农村的精耕细作”，将有助于伊利集团提早实现“2012年进入全球乳业20强”的目标。
4月28日，占地126亩、总投资2.4亿元的迁安三元食品年产20万吨液态奶项目奠基，这标志着三元又一个新的大型奶源基地即将崛起。随着迁安奶源基地的建成，三元乳业开始了“保卫北京，收复失地”继而走向全国的征战。虽然今年一季度公司已经大幅减亏但仍没有走出亏损困局，去年12月才上任的新总经理钮立平在经过调查分析后，得出生产加工布局不尽合理等结论，进而提出“立足北京，走向全国”的发展战略。糖酒快讯市场分析中心认为，三元从北京成长起来，在奶源和认知度等方面具有较强的优势，重点发展北京市场，巩固北京的霸主地位后，再有步骤地进军外埠市场，将是较为明智的选择。可以预计三元经过调整策略后将会有更大的发展。
光明与上海梅林正广和股份有限公司出资组建的新厂开始生产“光明”牌冷饮。重新启用这个50年代曾在上海占领冷饮大部分江山的商标，可见光明乳业重振冷饮市场，勇夺国产“品牌第一”的决心。但是国内目前的冰淇淋市场中，和路雪、伊利市场份额较多，蒙牛紧随其后，竞争已相当激烈，今年三元和光明加入这场冰淇淋大战中，谁能笑到最后，还需要时间和市场的考验。
本月新希望高层向外界透露，将于未来两年在云南投资15亿元发展乳业。新希望乳业是乳品行业新军，近两年在通过对四川、云南等地乳品企业的收购和整合过程中，不断强化“新希望”的品牌概念。由于四川乳品市场竞争相对激烈，伊利、蒙牛等乳业巨头在此饱受价格战的“伤害”，想在四川市场提升市场份额的难度较大；
而云南乳业市场竞争相对不是很激烈，新希望收购的蝶泉、雪兰在当地乳业生产上具有优势，在云南地区市场提升空间较大。公司蝶泉等品牌由大做小，新希望品牌由小做大的战略实施值得推崇。预计新希望业绩将会有一定程度的提升，但增长的速度不会很快。
日前，太子奶在成都召开大西南经销商见面会上表示将正式杀入成都。随着成都酸奶消费增长，国内乳业巨头纷纷看好成都，将成都作为进军西南乳业市场的第一站。光明合资的成都光明公司总投资1.6亿生产酸奶；
新希望旗下华西酸奶分公司4月底投产，其产能达到每天200吨发酵酸奶；
重庆海浪生物乳业股份有限公司也一直在成都暗中布点等等。所以此次太子奶表示将全力以赴，全面撕开成都市场，成都酸奶大战一触即发。竞争如此激烈的酸奶市场，谁将会是最后的赢家还需要时间来证明。
蒙牛擅长事件营销，首先借力“神五”，在神舟5号成功飞天后以“航天员专用奶”的形象，一夜之间出现在各大城市的灯箱广告牌，让人们记忆犹新。而蒙牛此次又通过超级女声的品牌价值，提升自己的品牌形象。此举将有利于蒙牛赢得年轻消费者的认同。同时今年蒙牛将重点发力学生奶，也为打开年轻消费群体的市场奠定良好的基础。
本月美赞臣作为试点单位加入我国儿童食品安全信用体系建设试点工程，此举显示出外资乳品巨头在食品安全管理上的高水平。随着近年来国内食品市场不断曝出的安全事故，国家提出培养企业自觉承担起对社会的责任感，加强食品安全管理的解决办法。外资品牌在这些方面较国内企业好，所以学习外资品牌的高水平管理经验，将有利于国内乳品行业安全、健康的发展。
2、新品开发状况分析
糖酒快讯市场分析中心针对本月开发的新品中部分具有特点的产品进行归纳整理如下：
品类
品名
生产厂家
乳饮料
巧克力乳饮料
三牧乳业
酸奶
特品酸奶
蒙牛乳业
奶粉
养品奶粉
阳坪乳业
三牧乳业新品“巧克力乳饮料”在凉山面市。该“巧克力乳饮料”的市场零售价是每袋0.95元。
蒙牛新品“特品酸奶”上市，以1L装大包装为主，原味价格9.9元/瓶，无蔗糖酸奶价格11元/瓶。
川西南著名乳品企业阳坪乳业以优质的西门塔尔牛鲜牛乳为主要原料开发生产的“养品奶粉”系列产品即将上市。阳坪“养品奶粉”系列是阳坪公司聚集国内著名的乳品专家，根据不同年龄人群的不同营养需求特点研发的不同营养成分的配方奶粉。阳坪“养品奶粉”系列中的高乳钙奶粉具有高蛋白、高钙的特点，适合各类人群饮用；
阳坪幼儿成长奶粉根据幼儿生理特点和营养需求配制而成，适合３至６周岁幼儿；
阳坪学生成长奶粉特别添加了益智因子，适合广大学生和儿童；
阳坪女士奶粉添加了水溶性膳食纤维和减脂营养素，适合现代女士饮用；
阳坪中老年双歧奶粉根据中年人的生理特点和营养需求，特别添加了双歧杆菌增殖因子和钙、铁吸收促进剂。公司同时上市的新产品还有营养丰富、食用方便的康美包原味乳酸饮料和蒸煮袋香橙味、草莓味、青苹果味乳酸饮料。
糖酒快讯市场分析中心认为，4月乳品行业内开发的新品比较少，由于新品开发集中在冰淇淋市场，所以其它品类的新品开发步伐趋缓。可以预计口味多样化、功能性仍是乳品发展的主流方向。
五、发展趋势预测
1、天气转暖，冰淇淋市场竞争加剧，但冰淇淋价格可能会有所下降。
2、奶粉竞争向中高端集中，国内乳品企业纷纷展开市场布局。
3、酸奶竞争向市场较为成熟的区域集中，部分地区的酸奶大战将激化。
4、学生奶发展仍然存在较大的困难，企业需要做好准备。
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